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Lo yogurt, una panacea millenaria

Lo yogurt, una panacea millenaria

Le origini Le origini di questo alimento, molto comune in tutto il mondo, sono antiche ed incerte. La scoperta, come per il pane ed il vino, fu probabilmente casuale: il latte, venuto a
L'alloro favorisce la digestione e il sonno

L’alloro, una spezia che favorisce la digestione e il sonno

Laurus nobilis L., Lauraceae Nell’antica Grecia l’alloro era considerato sacro in quanto legata alla divinità di Apollo e simbolo di pazienza, gloria e trionfo. Nell’età romana l’alloro veniva utilizzato per realizzare corone destinate a
Il kefhir tra principi nutrizionali e falsi miti

Il kefir tra principi nutrizionali e falsi miti

Una bevanda tipica del Caucaso Oggetto di studio di un premio Nobel, la cui origine, secondo le leggende, è da attribuirsi a Maometto in persona, il Kefhir, bevanda tipica del Caucaso, è un
Panificazione: come veniva e viene prodotto il pane

Panificazione: come veniva e viene prodotto il pane

Definizione La panificazione è il procedimento attraverso cui viene prodotto il pane, questo processo viene reso possibile dall’impasto di farina, derivante da vari cereali, acqua e lieviti con l’eventuale aggiunta di sale ed
Tutte le proprietà dell'aloe vera

Tutte le proprietà dell’aloe vera

Aloe vera L. sin. Aloe barbadensis Miller, Liliaceae La pianta dell’aloe era conosciuta dai Greci fin dal IV secolo a.C. e il suo uso venne diffuso in tutto il mediterraneo dai Fenici.  L’etimologia
La fermentazione rende i cibi conservabili

La fermentazione, ecco come rende i cibi conservabili

L'importanza della fermentazione La scoperta e lo sviluppo delle tecniche di fermentazione vanno di pari passo con le origini della civilizzazione dell'uomo. La fermentazione ha permesso ai nostri avi di rendere i cibi
Acacia: una pianta per combattere la stitichezza

Acacia: una pianta per combattere la stitichezza

Robinia pseudoacacia L., Leguminose L’Acacia fa parte della famiglia delle Mimosaceae (o Fabaceae, o Leguminose), tra questa le più note sono le mimose ma il termine "acacia" nell’uso corrente si riferisce alla specie
L'agricoltura e il disciplinare biologico

L’agricoltura e il disciplinare biologico

L'agricoltura biologica è diventata di fondamentale importanza negli ultimi anni per aumentare la consapevolezza degli effetti che il sistema alimentare esercita sull'ambiente
Raw food, il crudismo in tutte le sue declinazioni

Cucina araba: tra storia, cultura e pietanze

La cucina araba si è sempre venuta a trovare nell'incrocio tra cultura e religione, diventando sintesi di una gastronomia decisamente articolata, quasi quanto la sua storia.
Alla scoperta delle proprietà dell'aglio

Alla scoperta delle proprietà dell’aglio

Allium sativum L., Liliaceae Circa 3000 anni fa vennero selezionate per la coltivazione alcune specie di piante d’aglio, la scelta venne effettuata tra 250/280 specie spontanee presenti nei vari continenti. L’aglio è originario
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