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fugu-pesce-palla

Voi lo provereste un piatto potenzialmente letale? Pare che in giappone il problema ce lo si ponga poco, visto che il fugu, o pesce palle, è un piatto tanto apprezzato quanto potenzialmente letale.

Fugu, come si mangia un pesce velenoso

pesce plant based proteine

Un team di ricerca di Singapore propone un nuovo approccio al pesce plant based che utilizza un inchiostro 3D a base di proteine vegetali.

Pesce plant based stampato in 3D: con le proteine diventa simile all'originale

differenza vongole vongole veraci

Le varietà di vongole esistenti sono molte, ma grazie a colore, forma e sapore capire la differenza tra classiche e veraci risulta facile.

Qual è la differenza tra vongole e vongole veraci?

granchio blu buono da mangiare

Specie invasiva di origine atlantica ormai diffusa nel Mediterraneo, il granchio blu è commestibile ed esistono ricette per valorizzarlo.

Il granchio blu è commestibile?

vongola lupino (2)

Un progetto racconta le peculiarità della vongola lupino, un mollusco utilizzato in cucina e regolamentato attraverso la pesca sostenibile.

Vongola lupino, una specialità italiana sostenibile

mercato-rialto

In attività da quasi 1000 anni, è uno dei più caratteristici d’Italia, sicuramente il più affascinante di Venezia, città che sul commercio ha costruito la sua storia.


Il favoloso mercato del pesce di Rialto

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