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Curry e curcumina, un'insospettabile medicinale

Curry e curcumina, un’insospettabile medicinale

Quale è una delle prime parola che vengono in mente quando si sente parlare di cucina indiana? Curry, ovviamente. Per noi italiani la parola curry non solo viene associata immediatamente alla cucina indiana,
A caccia di magnesio

A caccia di magnesio

Il nostro organismo, si sa, è una macchina complessa, un’intricata serie di reazioni chimiche ci sostenta durante la giornata e nemmeno durante il sonno questa miriade di processi si prende una pausa. Per
Carne e antibiotici, un rapporto complicato

Carne e antibiotici, un rapporto complicato

Il sistema alimentare moderno, in particolare quello dell’allevamento intensivo, ha generato un perverso meccanismo che rischia di provocare una seria minaccia per gli esseri umani, la cui soluzione tiene ancora occupati molti scienziati.
Il frutto delle Esperidi, l'arancia

Il frutto delle Esperidi, l’arancia

Con la globalizzazione gli scaffali dei nostri supermercati si sono riempiti di prodotti da ogni angolo del mondo, frutti esotici di ogni tipo hanno cominciato a popolare il reparto ortofrutta, ricordando con le
Le 5 carni piú strane del mondo

Le 5 carni piú strane del mondo

Dal cuore di Pulcinella alle larve del legno, un viaggio tra le fonti di proteine che più fanno discutere. Il fattore cultura Il gusto è un parametro che trascende da qualsiasi tipo di
Pasta: storia di una tipicità (anche) italiana

Pasta: storia di una tipicità (anche) italiana

È bene mettersi il cuore in pace: la pasta, il vessillo della gastronomia italiana per eccellenza, non è affatto una nostra esclusiva. Ma non c’è ragione di lasciarsi prendere dal panico, come altri
Dal rischio estinzione alla tavola: il tonno

Dal rischio estinzione alla tavola: il tonno

Dal pescivendolo In mezzo alla cornucopia peschereccia che si può ammirare sul bancone del pescivendolo, il tonno è sicuramente il pesce che più attira la nostra vista, rosso e traslucido, fa venire l’acquolina
Tutto ciò che c'è da sapere sulla ricotta

Tutto ciò che c’è da sapere sulla ricotta

Le origini La ricotta ha origini molto antiche: i primi produttori furono gli Egizi e i Sumeri e negli anni successivi incontrò largo consumo anche tra i Greci e i Romani. Questo prodotto
Kamut: dal cereale al marchio registrato

Kamut: dal cereale al marchio registrato

Kamut dal 1992 Ormai tutti abbiamo sentito parlare del Kamut: tante leggende raccontate, grandi pubblicità e tanto successo riscontrato. Ma cos'è il Kamut? Procediamo un passo alla volta. Fu intorno al 1992 che
Guida al codice delle uova

Guida al codice delle uova

La domanda è per tutti la stessa: quale confezione di uova è meglio prendere? Allevate a terra? Biologiche? Quali le migliori? La reale differenza tra le varie tipologie è visibile nel codice di
Dieta crudista: i pareri contrastanti degli esperti

Dieta crudista: i pareri contrastanti degli esperti

Teorici, sostenitori e contrari alla dieta crudista Una dieta basata sull’assunzione di cibi prettamente crudi fu sviluppata per la prima volta dal medico svizzero Maximilian Bircher-Benner, celebre inventore del muesli, il quale sostenne di
lo-street-food-palermitano-tra-mercati-quinto-quarto-e-arancine

Street food palermitano tra mercati e arancine

Si sa che la storia dello street food è antica più o meno quanto la cucina stessa, che ha contribuito a costruire dei miti culinari intramontabili, e che il cibo di strada, sotto
Street Food: un’esigenza senza tempo e confini

Street Food: un’esigenza senza tempo e confini

Perdersi in qualche vicoletto guidati dai profumi più disparati, svoltare un angolo e improvvisamente trovarsi di fronte una bancarella, semplice e frugale, dietro la quale fa capolino un indaffaratissimo individuo intento a miscelare,
Antropologia di una pagnotta

Pane, ecco l’antropologia di una pagnotta

Se pensiamo ad un alimento simbolico per la nostra cultura non può non saltarci subito alla mente il pane: alla base di diversi culti religiosi, carico di significati e immancabile nella dieta mediterranea,

Lattuga incriminata: «Inquina più della pancetta?»

Il caso Verso la fine dello scorso anno fece scalpore uno studio pubblicato dalla rivista Environment Systems and Decisions nel quale, almeno così titolarono i giornali nostrani, si affermava che la lattuga inquinerebbe tre
La cucina del continente indiano

La cucina del continente indiano

Una potenza che si affaccia tra quelle più importanti del mondo, seconda per popolazione solo alla Cina ma sempre nel continente asiatico: l’India è il sub continente dove più di un miliardo di
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