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Carne in laboratorio, fantascienza a portata di mano

Carne in laboratorio, fantascienza a portata di mano

Può affascinare o spaventare l'idea che ormai l'essere umano sia in grado di crescere una bistecca in laboratorio senza bisogno dell'intero animale, ad ogni modo c'è chi pensa che questo sarà il futuro, che ci piaccia o meno.
Blu a tavola: tutta una questione di chimica

Blu a tavola: tutta una questione di chimica

Nell’ormai lontano 1975, durante la globalmente nota trasmissione Saturday Night Live, un comico di nome George Carlin se ne uscì con una frase che avrebbe stuzzicato la curiosità del pubblico e di qualche
Alla scoperta dell’uovo cosmico

Alla scoperta dell’uovo cosmico

Uno degli alimenti più comuni tra le simbologie legate alla creazione, l'uovo si è prestato per millenni a diventare rappresentazione di vita e nascita.
Ecco cosa abbiamo assaggiato al Vinitaly

Ecco cosa abbiamo assaggiato al Vinitaly

Girando per gli sconfinati stand del Vinitaly, vuoi per la fatica della camminata, vuoi per gli stuzzicanti assaggi di vino, l’appetito di certo non manca. Come non manca, a ben vedere, la possibilità
Le pale dei fichi d'india

Cosa sono e come si mangiano le pale dei fichi d’india

Pur non essendo diffuso in tutte le parti d’Italia, prima o poi vi sarà capitato di assaggiare un fico d’india, frutto di una pianta succulenta della famiglia delle Cactaceae, che raggiunse le nostre terre dal messico ai tempi dell’invenzione della geografia. Eppure i frutti non sono l’unica parte edibile di questa pianta, anzi le pale, le “foglie” di questi cacti,, grazie ad alcune ricette possono diventare una succulenta prelibatezza.
Non sottovalutate la zucca

Non sottovalutate la zucca

“(…) le zucche Cecilio taglia in mille pezzettini. Le mangi all’antipasto te le da nella minestra te le serve per pietanza le mette nel contorno Marziale - 40 /104 d.C. Ne esistono tantissime
Ecco come usare la lavanda in cucina

Ecco come usare la lavanda in cucina

Imparare come usare la lavanda in cucina vi permetterà di portare a tavola piatti originali, ricette interessanti con qualche inaspettata proprietà.
A tavola con la canapa

A tavola con la canapa

Sempre alla ribalta della cronaca quotidiana per questioni non certo semplici, la canapa ha dei risvolti molto più innocenti di quanto siamo ormai abituati a credere, basti pensare ai suoi mille impieghi in cucina.
Il porro secondo Plinio e Giordano Bruno

Il porro secondo Plinio e Giordano Bruno

Il protagonista di queste righe è il porro, alternativa più delicata a cipolla e aglio, un ortaggio con un passato parecchio discusso e delle proprietà non propriamente confermate legate alle sue forme un
Il porro a tavola tra benefici e ricette

Il porro a tavola tra benefici e ricette

La pianta del porro ha origini misteriose, innumerevoli impieghi nella farmacopea del passato e alcune proprietà legate alla fertilità femminile. Ma cosa ha da dire la scienza moderna su questi impieghi? E soprattutto, come
Alla scoperta dei tagli del maiale

Alla scoperta dei tagli del maiale

Che sia lombata, filetto o braciola, la carne di maiale è una compagna fidata per la dieta carnivora di molti di noi, ma sapreste riconoscere ognuno di questi tagli?
Le origini del Grana Padano

Le origini del Grana Padano

Non è solo la materia prima a fare di questo formaggio uno dei vessilli dei prodotti gastronomici italiani, ma anche una storia vecchia di quasi un millennio.
Guida rapida ai tagli di carne bovina

Guida rapida ai tagli di carne bovina

Che sia vitellone, manzo, o scottona, la carne di bovino ha una classificazione molto precisa, basata principalmente su età e sesso dell'animale.
La naturalità del latte

La naturalità del latte

Ci sono molti motivi per cui si potrebbe decidere di limitare il latte nella propria dieta, magari sostituendolo con verdura a foglia verde per l’apporto di calcio (anche se non si può dimenticare
Il prezzemolo sta veramente bene con tutto?

Il prezzemolo sta veramente bene con tutto?

Abbiamo trattato di molte spezie e erbe aromatiche finora, come il basilico e l’origano, ma oggi è il turno di un vero jolly della cucina nostrana, una piantina dalla lunga e nodosa storia.
Erbe provenzali: un bland tanto tipico quanto discusso

Erbe provenzali: un bland tanto tipico quanto discusso

La storie e le proprietà delle erbe aromatiche sono state più volte protagoniste dei nostri articoli, dove abbiamo raccontato anche la nascita di alcuni dei più famosi bland di spezie come il curry. Oggi
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