Tradizioni culinarie dimenticate, ma non in Arkansas: dalla torta opossum alla carne di scoiattolo, dal pesce-bufalo fritto alle mele nere e molto altro
Lo spreco di frutta e verdura è una minaccia per l’economia dei paesi in via di sviluppo. I costi sociali e ambientali connessi alimentano la povertà.
L’azienda di Alba ha acquisito la britannica Eat Natural, specializzata in barrette di cereali, muesli tostato e granola di alta qualità
Nel 2020 sono finiti nella spazzatura “solo” 27 kg di cibo a te. Si butta via più al Sud che al Nord e al Centro. Il prodotto più sprecato rimane la frutta
In Italia arriva un nuovo logo sui prodotti alimentari: piccole batterie indicheranno i valori nutrizionali raccomandati. Il sistema sarà facoltativo
La classifica è stata stilata da un’analisi delle ricerche sui temi vegan. Nel 2020 le domande sono aumentate del 47% rispetto all’anno precedente
L’FDA ha dato il via libera al consumo di carne di maiale OGM. L’autorizzazione copre anche l’uso medico dei suini, ma non mancano le polemiche.
La risposta non è così scontata. I dolci senza derivati animali non sempre sono i migliori. A volte hanno più calorie di quelli per gli onnivori
Uno studio ha dimostrato che la sostituzione parziale delle proteine animali (la carne) con proteine vegetali può avere effetti importanti sull’organismo
L’azienda tech sta sviluppando una piattaforma per aiutare i banchi alimentari a distribuire il cibo e un sistema per monitorare gli sprechi nei ristoranti
Per una colazione semplice e benefica, prova la crema di riso, consigliata dal dottor Berrino e presente nella cucina macrobiotica
L’autorità per la sicurezza alimentare di Singapore ha dato l’ok al pollo prodotto dall’americana Eat Just. Il prezzo di una nugget? 40 euro
Grande come 20 campi di calcio, fornirà mille tonnellate di beni alimentari ogni anno. Costeranno come i prodotti bio. Le vendite partiranno a gennaio 2021
Il dolce, soprattutto al cioccolato, ha avuto l’incremento più forte seguito da bevande e giapponese. Il pokè è ancora il trend generale più in crescita.
Cioccolato vegano, latte d’avena e ingredienti dai sapori forti sono solo alcuni dei trend degli ultimi mesi in un settore che sta crescendo molto
Dal sapore delicato e le notevoli proprietà nutritive, i fagioli verdi mung vengono dall’India ma sono sempre più apprezzati nella cucina europea
Questo additivo naturale e vegetale è usato sempre più dall’industria alimentare per la creazione di prodotti sugar-free o a ridotto contenuto di zuccheri
Aleph Farms ha annunciato l’avvio della fase che potrebbe portare allo sbarco sul mercato della sua carne a prezzi competitivi con quella classica.
Sono zuccheri presenti in alcuni alimenti vegetali che possono provocare i sintomi del colon irritabile. Tra questi, le verdure a foglia larga e i legumi