Qual è la differenza tra platano e banana

Platano e banana sono apparentemente simili, ma presentano più di una differenza. il platano è più grande, ha una buccia più spessa, contiene maggiori quantità di amido, si presta bene alla cottura e va mangiato solo una volta maturo. Le banane appaiono invece più zuccherine e più gradevoli da consumare crude. Entrambi i frutti sono ricchi di nutrienti con distinzioni a livello di abbondanza di sali minerali e di vitamine.

1) Dimensione e buccia 

Una delle primi elementi che saltano all’occhio quando si cerca la differenza tra platano e banana sono le dimensioni dei frutti: i platani tendono ad essere molto più grandi, con una buccia più spessa rispetto a quella delle banane.

2) Maturazione 

Un'latra differenza tra platano e banana risiede nelle condizioni ideali di consumo dei frutti. Entrambi possono essere consumati crudi, ma il platano deve essere molto maturo, altrimenti risulta quasi indigesto. In compenso la maturazione per tutti e due i frutti prosegue anche dopo la raccolta, con il platano che può arrivare ad essere completamente nero con qualche macchia gialla.

4) Amido 

A fare un'enorme differenza per gli usi in cucina di platano e banana è l'insospettabile amido. La banana, come abbiamo già detto, si consuma spesso e volentieri cruda, a maturazione ottimale, con l’amido convertito in zucchero. Il platano invece è considerato un ortaggio culinario. La sua ricchezza di amido, che rimane anche a maturazione avvenuta, lo rende, cioè, perfetto per la cottura. 

La differenza nell'abbonanza di amido si ripercuote anche sulla consistenza della polpa di platano e banana. Quella del primo risulta dura e compatta, soda come quella di una patata, mentre quella della banana si presenta morbida e perfetta e facile da gustare al naturale. 

5) Valori nutrizionali 

Per quanto riguarda il profilo nutrizionale questi due frutti tendono ad essere molto simili. ma resta possibile riscontrare delle differenze. Il platano è un po’ più ricco di vitamina C rispetto alle banane ma ha anche più calorie visto la maggiore quantità di carboidrati. Sul fronte del potassio entrambi i frutti sono ben forniti, ma la banana contiene un po’ di magnesio in più e questo è uno dei motivi per cui è perfetta per gli sportivi.

FAQ 

Il platano è più calorico della banana? 

Sì, il platano è leggermente più calorico della banana. 100 grammi di prodotto apportano, infatti, alla dieta 122 calorie, contro le 89 aggiunte dalla stessa quantità di banane. 

Il platano si mangia crudo? 

Il platano si mangia spesso cotto, ma può essere consumato crudo a patto che sia molto maturo. La buccia che annerisce farà da segnale principale. 

Che sapore ha? 

Il gusto del platano è neutro e acquisisce delle leggere note dolci man mano che la maturazione prosegue. Il sapore è paragonabile a quello di una patata, che ricorda anche per consistenza, con alcune note che richiamano, invece, le caratterstiche della carota.

 Come si cucina il platano? 

Il platano, una volta privato della buccia e delle stremità, può essere fritto, cotto al forno in versione dolce o salata o lessato per essere trasformato in purè.