Allevamento e agricoltura biologica per una carne più sicura

Gli scienziati hanno scoperto che allevamento e agricoltura biologica sono una combinazione vincente per ottenere carne sicura. A sottolinearlo un nuovo studio pubblicato sulla testata scientifica Renewable Agriculture and Food Systems, in cui è stato evidenziato come l’introduzione di bovini nella rotazione dei campi bio può indurre una serie di effetti positivi, senza incorrere in contaminazioni pericolose.

L’allevamento nella rotazione dei campi biologici

Lo studio che ha analizzato l’unione tra allevamento, agricoltura biologica e rotazione dei campi è intitolato «Food safety considerations in integrated organic crop–livestock systems: prevalence of Salmonella spp. and E. coli O157:H7 in organically raised cattle and organic feed» e si è concentrato su due patogeni, la Salmonella e E. coli, solitamente tra i principali contaminanti. In particolare, dopo aver analizzato i campioni di carne allevata in campi coltivati con tecniche di agricoltura biologica, i ricercatori non hanno trovato alcun campione di carne positivo a entrambi gli organismi.

Secondo Kathleen Delate, una delle autrici dello studio e professoressa alla Iowa State University, i vantaggi della combinazione tra allevamento e agricoltura biologica non si fermano solo alla carne più sicura: inserire un periodo di terreno tenuto a pascolo nella rotazione dei campi rende anche il terreno più sano e ricco di nutrienti. Da questo punto di vista l’attenzione alla sostenibilità si combina anche con considerazioni legate alla biodiversità. In più gli allevatori, se nutrono i loro animali solo al pascolo, possono certificare la propria carne come grass fed, proponendo ai loro clienti prodotti di qualità.