Qual è la differenza tra platano e banana

Sapete la differenza tra platano e banana? Parenti molto vicini, questi due frutti sono la moderna evoluzione di due specie leggermente diverse di banane. Mentre noi occidentali abbiamo imparato a conoscere benissimo la banana, il platano nasconde ancora qualche mistero, rimanendo comunque una risorsa molto valida in cucina, considerando la sua versatilità.

1. Dimensioni e buccia

Una delle prime cose che saltano all’occhio quando si confrontano banane e platano sono le dimensioni: i platani tendono ad essere molto più grandi, con una buccia più spessa rispetto a quella delle banane.

2. Maturazione

Entrambi possono essere consumati crudi, ma il platano deve essere molto maturo, altrimenti risulta quasi indigesto. In compenso la maturazione per tutti e due i frutti prosegue anche dopo la raccolta, con il platano che può arrivare ad essere completamente nero con qualche macchia gialla.

4. Amido

La banana, come abbiamo già detto, si consuma spesso e volentieri cruda, a maturazione ottimale, con l’amido convertito in zucchero. Il platano invece è considerato un ortaggio culinario e la sua ricchezza di amido quando non ancora maturo lo rende perfetto per la cottura.

5.Valori nutrizionali

Per quanto riguarda il profilo nutrizionale questi due frutti tendono ad essere molto simili. Il platano è un po’ più ricco di vitamina C rispetto alle banane ma ha anche più calorie visto la maggiore quantità di carboidrati. Sul fronte del potassio entrambi i frutti sono ben forniti, ma la banana contiene un po’ di magnesio in più, uno dei motivi per cui è perfetta per gli sportivi.