Qual è la differenza tra pomodoro ciliegino e datterino?
Anche se pomodoro ciliegino e pomodoro datterino hanno delle caratteristiche in comune, a spiccare sono soprattutto le loro differenze. La forma ci auta subito a non confondere i due prodotti, ma c’è dell’altro. La prima varietà di frutto, più famosa e molto apprezzata, risulta più acidula e meno acquosa. La seconda si dimostra, invece, molto zuccherina e si presta bene alla cottura. Andiamo, allora, a scoprire quel che c’è da sapere.
Che tipo di pomodoro è il ciliegino?
Il ciliegino rappresenta oggi una delle varietà di pomodoro maggiormente conosciute e usate nel nostro Paese. Esso deve il nome alla sua forma tondeggiante, capace di ricordare quella di una ciliegia, e appunto, e alle sue dimensioni decisamente contenute. Una pianta di pomodoro ciliegino produce dunque dei caratteristici grappoli a lisca di pesce, che arrivano a comprendere anche 25 singoli frutti.
La tendenza è, spesso, quella di considerare il pomodoro ciliegino del tutto assimilabile al pachino. In realtà il ciliegino rappresenta solo una varietà di quest’ultimo, coltivato in Sicilia, che ha ottenuto il marchio IGP. Esistono però anche pomodori ciliegino gialli o di tipologie definite cherry.
Pomodoro datterino: il pomodoro più dolce
Il pomodoro datterino ottiene, spesso, meno considerazione di quello ciliegino, ma non deve essere ritenuto a esso inferiore. A colpire è, in primis, il suo aspetto. Il frutto appare di forma più allungata rispetto al suo famoso simile e presenta una buccia lucida, di colore rosso vivo. I grappoli mantengono la tipica forma a lisca di pesce e i singoli frutti, in genere meno numerosi, pesano circa 15 g.
Il pomodoro datterino attrae molti grazie al suo sapore particolarmente dolce. Il suo livello zuccherino equivale a 8-10 gradi bnx, con punte che arrivano a 12. Ciò non influisce comunque sulla sua buona acidità e sul giusto livello di sapidità che è in grado di offrire.
È più buono il ciliegino o il datterino?
Le differenze che esistono tra pomodoro ciliegino e datterino non rendono una varietà migliore dell'altra, ma semplicemente fanno in modo che ognuna si presti meglio a usi peculiari.. Le forme inconfondibili fungono da ottimo primo indizio, ma le restanti distinzioni sono da ricercare in sapore e consistenza. Alla dolcezza del pomodoro datterino fa infatti eco una più spiccata acidità, comunque ben bilanciata, di quello ciliegino.
Quest’ultimo ha, poi, una buccia più morbida e una polpa più succosa. Ciò lo rende perfetto per essere consumato a crudo, nelle insalate o in una fresca caprese. Il datterino, invece, per quanto ottimo anche al naturale, diventa spesso l’ingrediente principe di sughi e salse e si sposa alla perfezione con un piatto di spaghetti. Il contenuto di acqua inferiore fa, per altro, in modo che esso richieda tempi di cottura più brevi.
Capire la differenza tra pomodoro ciliegino e datterino non esaurisce il panorama dei pomodori. Sulla scena ci si presentano, per esempio, il Piccadilly, di forma allungata e di pezzatura più grande rispetto agli altri due, che ben si presta sia a essere gustato al naturale, sia a essere cotto. Non va trascurato nemmeno il più classico cuore di bue, grande e carnoso, ideale nelle insalate.
FAQ
Datterino e ciliegino sono la stessa cosa?
No, pomodoro ciliegino e pomodoro datterino non sono la stessa cosa. A cambiare non è solo la forma che li caratterizza, ma anche la consistenza e il sapore.
Quale è più dolce?
Il pomodoro datterino vince in dolcezza e ha una polpa più soda.
Quale usare per il sugo?
Anche se nulla vieta di usarli entrambi, il pomodoro datterino si presta meglio alla preparazione si sughi e salse. Il suo sapore zuccherino lo rende un condimento ideale e il fatto che la polpa contenga meno acqua risulta un pregio per i tempi di cottura.
Quale per l’insalata?
Anche qui è questione di gusti ma, in generale, le note acidule del pomodoro ciliegino e la sua consistenza morbida lo rendono perfetto per essere consumato al naturale, in abbinamento a ingredienti freschi di vario tipo.
