Come cucinare il cavolfiore: tre ricette insolite ma buonissime
Molte ricette suggeriscono di cucinare il cavolfiore sempre alla stessa maniera, ovvero bollito, al vapore o al forno. Invece ci sono tanti altri modi per cucinare il cavolfiore in maniera originale. Basta un po’ di fantasia per trasformare un classico contorno in piatti assolutamente insoliti ma incredibilmente gustosi.
Ricette creative
Esistono, infatti, alcune ricette particolarmente creative in cui il cavolfiore non è più relegato a semplice contorno ma diventa l’ingrediente principale. Si tratta di piatti che, nati nelle cucine italiane o importati, fanno comunque parte a pieno titolo della tradizione culinaria del nostro Paese. Solo che normalmente alla base di queste ricette non c'è il cavolfiore. Vediamo dunque in quali altri modi si può cucinare il cavolfiore per creare piatti originali.
Couscous di cavolfiore
Il couscous di cavolfiore è un piatto adatto anche a persone intolleranti al glutine, di cui il cavolfiore è privo.
Ingredienti
• 350 g di cavolfiore
• 1 cipolla rossa
• 60 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
Preparazione:
Tritare nel mixer il cavolfiore pulito. Saltare in padella la cipolla affettata con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe. Unire l’uvetta ammollata, poi lo zucchero di canna e infine sfumare con l’aceto di mele. Aggiungere e cuocere per 2-3 minuti il cous cous di cavolfiore. Tostare, infine, i pinoli e aggiungerli agli altri ingredienti.
Pizza di cavolfiore
Se andate pazzi per la pizza ma dopo averla mangiata vi sentite sempre appesantiti, questa è la ricetta perfetta per voi!
Ingredienti
• 1 cavolfiore medio
• 80/90 g di farina di mandorle
• 50 g di semi di lino (o, in alternativa, 100 g di farina di ceci)
• 6 cucchiai di acqua
• olio evo
• un pizzico di sale
Preparazione:
Una volta lavato, tritare il cavolfiore finché sarà ridotto in granelli. Togliere l’acqua in eccesso mettendolo in un canovaccio (ciò non sarà necessario utilizzando la farina di ceci). Nel frattempo versare 6 cucchiai di acqua sui semi di lino e frullarli fino a ottenere un impasto gommoso. Unire tutti gli ingredienti e mescolare con le mani aggiungendo sale e un po’ di olio evo. Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno e infornare per 15 minuti a 180° con forno ventilato. Decorare a piacere e riporre in forno per altri 15 minuti.
Pop corn di cavolfiore
Quattro porzioni colorate di cavolfiore croccante da sgranocchiare come pop corn sono un'idea perfetta per un festoso aperitivo.
Ingredienti
• 700 g cavolfiori colorati (o in alternativa un cavolfiore intero bianco)
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato o in polvere
• 1 cucchiaino di curry
• ½ cucchiaino di semi di finocchietto
• 1 cucchiaino abbondante di lievito alimentare
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ½ cucchiaino di paprika
• peperoncino
• succo di ½ lime
• sale e olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Dopo averlo lavato, dividere il cavolfiore in cimette grandi più o meno quanto un pop corn. Riempire 4 ciotole di cimette con sale e olio extravergine d’oliva. Aromatizzare una ciotola con curry e i semi di finocchietto tritati, un’altra con rosmarino, nella terza aggiungere lievito alimentare e noce moscata, e infine nell’ultima condire il cavolfiore con paprika, lime e un pizzico di peperoncino. Infornare per circa 20 minuti a 180º.
