Perché è meglio mangiare hamburger biologici

Mangiare hamburger biologici potrebbe essere meglio che gustarsi quelli tradizionali, sotto più punti di vista. Mentre da tempo è assodato che un approccio biologico alla produzione possa ridurre l’impatto ambientale sulla natura, gli esperti stanno cercando conferme se ci sia o meno una differenza anche dal punto di vista nutrizionale. Uno studio avrebbe dimostrato che la carne biologica potrebbe essere effettivamente migliorare, ma ci sono molte variabili da considerare.

Hamburger biologici e acidi grassi essenziali

Uno degli aspetti su cui gli scienziati si sono concentrati con particolare attenzione è la concentrazione di Omega-3, un acido grasso essenziale. Nel loro studio gli scienziati hanno scoperto che i campioni di carne bio avevano il 47% degli acidi grassi essenziali in più rispetto alla carne convenzionale.

Un discorso diverso va fatto per gli ormoni: mentre negli Stati Uniti la carne convenzionale, anche quella utilizzata nella preparazione degli hamburger, può contenere ormoni, non vale lo stesso in Europa, dove questo tipo di medicinali è vietato in qualsiasi tipo di carne.

Nello stesso studio sugli Omega-3, però, gli scienziati mettono in guardia: è molto difficile trarre delle conclusioni certe riguardo il profilo di nutrizionale di un alimento come la carne. Le variabili sono molte, visto che gli animali possono essere allevati in modo diverso e differenti tipi di carne possono contenere percentuali diversi di Omega-3. Per essere sicuri che gli hamburger biologici siano effettivamente migliori dal punto di vista nutrizionale occorreranno ulteriori studi.