Il vino è sempre gluten free?

Chiarire se si possa parlare di vino gluten free è necessario perché, come noto, seguire una dieta senza glutine richiede un’attenzione certosina al contenuto di tutti gli alimenti e le bevande. Considerando poi che nel nostro paese il vino è un protagonista indiscusso dei nostri pasti, la domanda risulta quanto mai legittima. Dare una risposta non è complicato, però è necessario anche fare qualche specificazione.

Tutto il vino è gluten free, o quasi

Ebbene sì, tutto il vino è gluten free. Ma bisogna comunque fare attenzione. Partendo dal principio, considerando che l’ingrediente principale del vino è l’uva e che l’uva è di fatto senza glutine, parlare di vino senza glutine è corretto. Molti esprimono dubbi sul tema lieviti, ma considerando che i lieviti utilizzati per produrre vino non vengono fatti crescere su idrolizzati di frumento, quindi in presenza di glutine, il problema non si pone. Così come nel caso degli spumanti, il cui procedimento di preparazione è certamente diverso da quello degli altri vini ma, in ogni caso, non contempla l’aggiunta di glutine. Si possono inoltre considerare sicuri i distillati che, per quanto contemplino l’utilizzo di ingredienti contenenti glutine, finiscono poi per perderlo nel processo di distillazione, finendo per essere, come il vino, gluten free. È bene invece prestare molta più attenzione alla birra.

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