Daikon: proprietà e usi
Il daikon, noto anche come ravanello giapponese, è una radice di origine asiatica appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, la stessa di ortaggi come cavoli, broccoli e ravanelli. Il termine "daikon" deriva dal giapponese, dove "dai" significa grande e "kon" significa radice, riflettendo le dimensioni significative di questa ortaggio. Ampiamente coltivato in diverse parti del mondo, è particolarmente popolare nella cucina asiatica dove viene apprezzato non solo per la sua versatilità, ma anche per le sue proprietà benefiche.
Valori nutrizionali
100 g di daikon apportano:
- 15 kcal
- 0,8 g di Proteine
- 0,1 g di Grassi
- 3 g di Carboidrati
- 3 g di Zuccheri
- 1,5 g di Fibra
Proprietà del daikon
Il daikon è noto per la sua composizione nutrizionale ricca di vitamine, minerali e composti antiossidanti. Tra i nutrienti presenti, spiccano la vitamina C, il potassio, i folati e le fibre alimentari. La presenza di queste sostanze nutritive contribuisce a rendere il daikon un alimento benefico per la salute in diversi modi.
- Vitamina C: utile per il sistema immunitario.
- Potassio: favorisce il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e può aiutare a regolare la pressione sanguigna.
- Folati: importanti per le donne in età fertile, poiché coinvolti nella prevenzione di difetti congeniti durante la gravidanza.
- Fibre alimentari: utili per favorire la digestione e contribuire al controllo del peso, oltre a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Benefici del daikon
Grazie alla presenza di composti antiossidanti, il daikon può aiutare a neutralizzare i radicali liberi nel corpo, contribuendo alla prevenzione di malattie croniche. Grazie alla presenza del potassio, questa radice è utile per regolare la pressione sanguigna.
Le fibre alimentari in esso presenti possono favorire la salute intestinale e la regolarità digestiva. Inoltre, apportando pochissime calorie (15 kcal per 100 g di prodotto) può essere un alleato nel controllo del peso corporeo.
Le sue proprietà diuretiche e drenanti lo rendono un valido aiuto per coloro che desiderano combattere cellulite e ritenzione idrica. Ultimo ma non meno importante, il daikon è un potente mucolitico, utile in caso di tosse e raffreddore.
Usi del daikon
Il daikon è un ingrediente versatile in cucina e può essere preparato in vari modi. Ecco alcuni dei modi più comuni in cui viene utilizzato:
- Crudo in insalate: crudo, grattugiato o affettato, e aggiunto alle insalate per conferire loro un tocco croccante e leggermente piccante.
- Sottaceto: in molte culture asiatiche, il daikon è sottoposto a processi di fermentazione o conservato sottaceto, creando contorni saporiti.
- Cotto: può essere aggiunto a stufati, zuppe e piatti a base di carne per apportare un sapore unico e una consistenza morbida.
- Tempura: in Giappone, il daikon è spesso utilizzato nella preparazione della tempura, una tecnica culinaria che coinvolge la frittura di ingredienti ricoperti di pastella leggera e croccante.
- Con il pesce crudo: in alcune cucine asiatiche, il daikon grattugiato è utilizzato come contorno per piatti a base di pesce crudo come il sushi.
Il daikon fresco, inoltre, viene consumato per la sua capacità di agire sui grassi superficiali. Non è un caso, quindi, che in Oriente venga spesso accostato crudo alle fritture. Il daikon secco, invece, si è rivelato utile per combattere il grasso profondo, quello che tende ad accumularsi sugli organi.
In conclusione, il daikon è un ortaggio che non solo aggiunge sapore e consistenze interessanti a molti piatti, ma offre anche benefici per la salute grazie alla sua ricca composizione nutrizionale. Sperimentare con il daikon in cucina può essere un modo divertente per scoprire nuovi gusti.
