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Cupcake salati, una ricetta arcobaleno per Pasqua

I cupcake salati, sono una ricetta facile e esteticamente accattivante, soprattutto quando sono preparati con prosciutto cotto, piselli e un frosting colorato al formaggio, perfetti per per stupire i propri ospiti il giorno di Pasqua. L’idea nasce imitando i classici dolcetti soffici americani super decorati con frosting di vari colori. Fanno sempre una gran figura e in poche mosse possono essere realizzati in versione salata e anche molto più salutare.

Cupcake salati una ricetta arcobaleno per Pasqua

Per l’impasto ho scelto di miscelare più farine tra cui quella di mais fioretto, per donare una consistenza ancora più particolare e rendere il sapore più pieno. Ho giocato con il sapido del prosciutto per regolare il sapore senza eccedere nel dannoso sale e ho colorato con coriandoli verdi, ovvero i piselli, che fanno tanto Primavera. Il frosting è semplicemente formaggio spalmabile, da scegliere anche in versione light per ridurre ulteriormente le calorie, colorato con spezie naturali. Vi assicuro che ad un brunch, buffet o semplicemente come centrotavola, conquisteranno tutti, grandi e piccini!

Preparazione:
20 minuti
Difficoltà:
bassa
Cottura:
20 minuti
Costo:
basso
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: bassa
Cottura: 20 minuti
Costo: basso

Ingredienti impasto x 8 pezzi

  • 140 g di farina di tipo 1
  • 40 g di farina di mais fioretto
  • 120 g di latte p.s.
  • 60 g di olio e.v.o.
  • 1 uovo bio
  • 90 g di prosciutto cotto
  • 70 g di pisellini surgelati
  • 10 g di baking powder
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 grattata di pepe misto

Ingredienti frosting

  • 300 g di formaggio spalmabile
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 1 ½ cucchiaino di alga spirulina in polvere
Cupcake salati ricetta arcobaleno per Pasqua

Procedimento

Frullare il prosciutto cotto con l’uovo, l’olio, il sale e il pepe.

Cupcake salati ricetta arcobaleno per Pasqua

Aggiungere il latte e mescolare bene con una frusta.

Cupcake salati ricetta arcobaleno per Pasqua

In una ciotola miscelare le farine, setacciare il baking con il bicarbonato e mescolare bene.

Cupcake salati ricetta arcobaleno per Pasqua

Aggiungere i liquidi e mescolare brevemente. Incorporare infine i pisellini ancora surgelati.

Cupcake salati ricetta arcobaleno per Pasqua
Cupcake salati ricetta arcobaleno per Pasqua

Trasferire l’impasto nei pirottini, aiutandosi con un dosatore da gelato.

Cupcake salati ricetta arcobaleno per Pasqua

Riempirli fino a ¾ della loro capienza.

Cupcake salati ricetta arcobaleno per Pasqua

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino per valutare la corretta cottura. Sfornare e far completamente raffreddare.

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Nel frattempo dividere il formaggio in due ciotole e unire alla prima la curcuma e all’altra l’alga.

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Mescolare accuratamente fino ad ottenere due creme omogenee  – se si desidera intensificare i colori, basterà aggiungere altra curcuma o alga in polvere.

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Trasferire in due sac à poche usa e getta dotate di bocchetta zigrinata.

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Far riposare in frigorifero fino al momento della decorazione. Decorare i cupcake freddi con il frosting, alternando i colori e servire subito.

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Si conservano in frigorifero per 2 giorni.

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La base cotta e non decorata, può essere congelata e consumata entro 2 mesi. Basterà poi scongelarla in frigorifero per 8 ore e decorare al momento del servizio. Sono ottimi anche per rallegrare i primi picnic di stagione.

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Autrice del blog di cucina “I biscotti della zia”. Assaggiatrice del mondo, curiosa e vorace di sapore nuovi. La cucina è stata la mia salvezza ed oggi è diventata la mia vera passione.