Come fare la besciamella senza burro e senza latte

Per fare una besciamella senza burro e senza latte non bisogna per forza dire addio a sapore e consistenza. Con la scelta degli ingredienti giusti, infatti, potrete ottenere una salsa leggera, senza lattosio e saporita. A seconda dei vostri gusti potrete provare sia con il latte di soia che con un brodo vegetale, così da ottenere una besciamella vegana in grado di sostituire a testa alta la tradizionale preparazione, senza scomodare i derivati del latte.

Gli ingredienti della besciamella vegana

La cosa fondamentale, come già detto, è scegliere gli ingredienti giusti. La farina si può comunque utilizzare, ma è la frazione liquida della ricetta a cambiare. Dovrete procurarvi

• 1 l Brodo vegetale o latte di soia
• 100 g Farina
• 25 g Olio d’oliva
• Sale
• Pepe
• Aromi a scelta

Trucchi per una besciamella senza burro e senza latte

Che scegliate di utilizzare il brodo o il latte di soia il procedimento cambia poco. Scaldate l’olio in una pentola, facendo lo stesso in un altro recipiente con il brodo o il latte. Utilizzate un setaccio per spargere omogeneamente la farina nell’olio caldo, continuando a mescolare fino a formare una sorta di palla abbastanza densa. A questo punto aggiungete il brodo o il latte caldo, poco alla volta, fino a ché non otterrete un liquido setoso, non eccessivamente denso. Continuate poi a scaldare il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustate di sale e aggiungete altre spezie a scelta. Per altri trucchi potrete approfondire la questione con il nostro articolo sulla besciamella perfetta.