Come fare il carbone dolce in casa per l'Epifania

Per fare il carbone dolce in casa in occasione dell’Epifania vi occorre appena qualche ingrediente e poco più di un quarto d’ora libero. Si tratta di una vera e propria ricetta della tradizione per l’arrivo della Befana. Un tempo il carbone veniva considerato simbolo dell’anno vecchio appena concluso, ma nel tempo è diventato un dolcetto per i bambini più monelli.

Come fare il carbone dolce in casa

Vi abbiamo già raccontato i miti e segreti del carbone della Befana, ora è arrivato il momento di prepararlo. Un solo rapido appunto: contenendo un’elevatissima quantità di zucchero è bene farlo mangiare ai bambini con gran parsimonia.

Ingredienti

• 300 g zucchero a velo
• 300 g zucchero semolato
• 100 ml di acqua
• 1 albume
• 10 g colorante alimentare nero in polvere
• succo di limone

Una volta aggiunto tutto lo zucchero a velo unite anche metà del colorante alimentare, che potrete aver trovato sia in polvere che liquido. Aggiungetene dell’altro nel caso il colore non sia esattamente come desiderate. Il risultato a cui mirare è una glassa, di consistenza densa e molto scura.

Procedete ora a scaldare lo zucchero semolato fino a farlo fondere, così da poter aggiungere il resto del colorante. Unite anche i 100 ml di acqua e mescolate in modo che si formi un composto simile ad un caramello molto scuro. Nel caso vogliate essere molto precisi armatevi con un termometro da cucina e aspettate che il composto arrivi a 141° gradi.

Non vi resta che preparare la mattonella di carbone vera e propria: versate due cucchiai di glassa nel pentolino con il caramello, mescolate rapidamente e trasferite il composto in uno stampo da plumcake, lasciandolo raffreddare lentamente. Più continuerete a mescolarlo meno arioso sarà il composto. La glassa avanzata potrete impiegarla come preferite, magari per qualche altro dessert creativo.