Bacche di Aronia, come si usano in cucina questi frutti buoni e salutari
Fin dall'antichità l’uomo ha sfruttato ciò che la natura offriva da mangiare. Alcune volte, ha dovuto correre dei rischi e sperimentare la commestibilità delle bacche, come è accaduto con quelle dell'Aronia. Le bacche di questo arbusto si sono rivelate ottime da usare come ingrediente per la preparazione di marmellate ed altri piatti. Inoltre, hanno delle proprietà nutrizionali che le rendono salutari.
La pianta
L'Aronia è un arbusto di cui forse si è sentito poco parlare ma che, in realtà, è molto diffuso in America del Nord. Questa pianta appartiene alla famiglia delle Rosacee e la si può trovare sottoforma di cespuglio o arbusto. Le sue bacche sono piccole e possono ricordare dei mirtilli. Tuttavia, il gusto è molto diverso, più aspro (anche se un periodo di gelo ne può addolcire la maturazione).
L'arbusto raggiunge i 90-150 centimetri di altezza ed ha delle foglie lanceolate dal colore verde brillante. L'Aronia assume anche altri colori nel corso delle stagioni. Infatti, in autunno le foglie diventano rossastre prima di cadere, mentre in primavera l’arbusto si colora con il bianco e il rosa tipico dei suoi fiori dotati di cinque petali.
Le bacche di Aronia in cucina
Come per molti altri ingredienti, anche le bacche di Aronia possono essere utilizzate in diversi modi in cucina per la preparazione di ricette gustose e salutari. Innanzitutto, le bacche possono essere mangiate anche fresche e al naturale. Infatti, sono ottime per la preparazione di macedonie e frullati. Inoltre, si possono preparare anche delle marmellate.
Invece, le bacche di Aronia essiccate sono ottime per la preparazione di tisane ed infusi caldi. Queste ultime si possono trovare anche in alcune erboristerie e possono essere utilizzate per dare maggiore gusto ai cereali o alle insalate. Non è inusuale metterle anche nell’impasto dei muffin. In alcuni casi, le bacche di Aronia vengono addolcite con l’aggiunta di un po’ di zucchero.
Un potente alleato per la salute
Le bacche di Aronia sono apprezzate anche per le loro proprietà nutrizionali. Infatti, questo alimento è utilizzato anche per rafforzare la salute umana. Le bacche contengono tra i più potenti antiossidanti presenti in natura, tra cui gli antociani che ne conferiscono anche il caratteristico colore scuro. Inoltre, sono anche ricche di vitamine (C e K), motivo per cui aiutano a mantenere una buona circolazione sanguinea e ad abbassare il colesterolo.
Alle bacche di Aronia viene attribuita anche una funzione purificatrice del tratto urinario grazie alla presenza dell'acido chinico. Infine, sono ricche di ferro (indispensabile per l'ossigenazione delle cellule) e di fibre. C'è anche chi le assume per combattere la stitichezza.
Una risorsa della natura
Come abbiamo visto, le bacche di Aronia sono una vera e propria risorsa della natura che può essere utilizzata in cucina per il suo sapore ma anche per le sue proprietà nutrizionali che aiutano a mantenerci in salute. La natura offre anche altri frutti e risorse importanti per la nostra sopravvivenza, motivo per cui dovremmo essere più attenti nel prendercene cura.
