Zucca Hokkaido e Butternut, differenze, sapore e usi in cucina
La zucca Hokkaido e la zucca Butternut hanno forse più differenze che punti in comune. La prima varietà risulta piccola, dal colore arancio intenso e vanta una forma tondeggiante, oltre che una buccia edibile. I due tipi di ortaggio si distinguono anche per il sapore che nel primo presenta note che richiamano le castagne, mentre nel secondo vira verso sfumature nocciolate. Andiamo, allora, a scoprire quale zucca scegliere per ciascuna ricetta.
Differenze principali tra zucca Hokkaido e Butternut
La zucca Hokkaido e la Butternut sono ormai popolari anche in Italia e la lista di differenze che ci aiutano a non confonderle è lunga. In questa rientrano:
- Forma: la zucca Hokkaido è tondeggiante, mentre la Butternut ha una tipica forma a campana.
- Dimensioni: alle dimensioni ridotte della zucca Hokkaido, il cui peso è in genere compreso tra 1 e 2 chilogrammi, si contrappongono quelle più importanti della Butternut, che arriva a 3 kg.
- Colore: la buccia della zucca Hokkaido è arancione, tendente al rosso, mentre quella della Butternut appare di tonalità verde-arancio.
- Origini: la zucca Hokkaido vede i propri natali collocati nell’omonima isola giapponese, mentre la Butternut proviene dal Nord America.
Sapore, buccia e valori nutrizionali
Tra le differenze più importanti che caratterizzano la zucca Hokkaido e la Butternut vanno ricordate le sfumature di consistenza e di sapore. La polpa della prima varietà di ortaggio risulta densa e compatta, poco acquosa e quasi farinosa. Presenta, poi, note che richiamano il sapore della purea di castagne. La seconda tipologia di vegetale vanta, invece, una polpa più tenera, spiccatamente dolce, il cui sapore ricorda vagamente quello delle nocciole.
Sia la Hokkaido, sia la Butternut hanno una buccia che, una volta cotta, risulta completamente edibile. Quella della prima tipologia di ortaggio risulta, tuttavia, ancora più sottile e morbida. A livello di valori nutrizionali, entrambe le varietà di zucca rappresentano un’importante fonte di carotenoidi, vitamina C, minerali e fibre. Fanno, quindi, da grandi alleate per pelle, occhi, sistema immunitario e intestino.
Come usarle?
Le differenze tra zucca Hokkaido e Butternut si ripercuotono sugli usi ideali dei due ortaggi in cucina. Facciamo, allora, una panoramica:
- Risotti: entrambe le zucche sono perfette, ma la Butternut rappresenta la scelta più gettonata, perché garantisce un risultato più cremoso. Formaggi saporiti e salumi rappresentano alcuni degli abbinamenti ideali.
- Vellutate: qui l’opzione preferita è la Hokkaido, più dolce e facile da frullare grazie alla sua polpa compatta. Il vantaggio risiede anche nel tempo che si può risparmiare, dato che la buccia morbida e sottile si presta bene anche a questa preparazione.
- Dolci: qui la scelta ideale è rappresentata dalla dolcissima e cremosa zucca Butternut, che ben si presta alla preparazione di creme e purea da usare in torte, muffin e biscotti. Nulla vieta di utilizzare anche la zucca Hokkaido, ma con essa bisogna fare attenzione al sapore più rustico e deciso, che richiede l’aggiunta di maggiori quantità di zucchero.
Anche se zucca Hokkaido e Butternut presentano delle differenze, entrambe possono diventare grandi protagoniste delle nostre ricette autunnali. Per tutte e due le tipologie di ortaggi è sufficiente una cottura in forno, con l’aggiunta di spezie, per ottenere un contorno gustoso e, con un taglio alternativo, possiamo anche ottenere delle sfiziose chips, croccanti e leggere, da servire come antipasto.
FAQ
Che tipo di zucca è la Butternut?
La zucca Butternut è una zucca originaria del Nord America, dalla forma a campana, nota anche come zucca noce di burro. La sua polpa è morbida e dolcissima, con note che ricordano il sentore delle nocciole.
Le zucche Hokkaido sono commestibili?
Sì, le zucche Hokkaido sono commestibili e molto apprezzate in cucina. Anche la buccia, morbida e sottile, risulta completamente edibile.
