Vellutata di piselli: ricetta e varianti
La vellutata di piselli è un piatto classico della cucina che unisce gusto e salute. Con la sua consistenza cremosa e il sapore fresco dei piselli, questa zuppa è perfetta per le giornate fredde invernali o come piatto leggero e nutriente durante tutto l'anno. Si può infatti preparare in primavera, quando i piselli sono di stagione, oppure in altri periodi sfruttando un prodotto surgelato di qualità.
Oltre a essere deliziosa, la vellutata di piselli è anche ricca di nutrienti. I piselli infatti sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali. Per 100 g di piselli che apportano circa 81 kCal abbiamo:
- 5 g di proteine
- 14 g di carboidrati
- 5 g di fibre
- 244 mg di potassio
- 33 mg di magnesio
- 25 mg di calcio
ma anche Vitamina C, Vitamina A, sodio, ferro, zinco, rame e manganese. Ovviamente, questi valori possono variare a seconda che si utilizzino piselli freschi, i più nutrienti, surgelati o in scatola.
Vellutata di piselli: la ricetta base
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa crema di piselli:
- 500 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla media
- 2 patate medie
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe (quanto basta)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere finché non diventa trasparente. Aggiungete i piselli, le patate e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, o finché i piselli sono morbidi.
Una volta cotti, frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Servite la vellutata di piselli calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desiderato.
Varianti
La vellutata di piselli è un piatto versatile che può essere personalizzato in molti modi. Ecco alcune varianti da provare:
- Vellutata di piselli senza patate: se volete evitare l'utilizzo delle patate, potete semplicemente eliminarle dalla ricetta. La vellutata sarà comunque cremosa grazie alla consistenza naturale dei piselli ma ne otterrete un quantitativo sufficiente per due persone.
- Vellutata di piselli lime e pepe rosa: aggiungete un tocco di freschezza alla vostra vellutata di piselli unendo succo e scorza di lime grattugiato e un punta di pepe rosa macinato. Questa combinazione conferisce alla zuppa un sapore vibrante e un aroma unico.
- Vellutata di piselli e menta: aggiungete una nota di freschezza alla vostra vellutata di piselli mescolando della menta fresca tritata e dello yogurt greco (anche vegetale) prima di servire. Questa variante è particolarmente rinfrescante e leggera.
- Vellutata di piselli con pancetta: per un tocco di sapore aggiuntivo, potete servire la vostra vellutata di piselli con fette di pancetta croccante sbriciolate sulla parte superiore. La combinazione di sapori salati e dolci rende questa variante irresistibile.
Indipendentemente dalla variante che scegliete, la vellutata di piselli è sicuramente un piatto che soddisferà il vostro palato. Per rendere il piatto più sostanzioso potete accompagnarla con dei crostini di pane, meglio se fatti in casa. Con la sua semplicità e versatilità, è una zuppa che merita un posto fisso nella vostra cucina.
