Tracciabilità della pasta: da oggi nessun segreto
La tracciabilità della pasta è una questione seria, lo sappiamo bene, e in tutto il settore agroalimentare il tema della sicurezza e dell’informazione consapevole si sta facendo sempre più pressante. Del resto questa estate dovrebbe arrivare un nuovo regolamento europeo per le etichette della pasta, ma la pasta Garofalo di Gragnano è andata ancora oltre, mettendo a punto un portale che svela ogni aspetto dei suoi prodotti.
Come funziona la tracciabilità della pasta
Cominciamo dall’esperimento di Garofalo: l’azienda ha messo a punto un portale in cui è facile reperire le informazioni riguardo uno specifico lotto di pasta, soprattutto per quanto riguarda la provenienza del grano. Si può accedere così a diverse analisi svolte sul singolo campione di pasta, con grani provenienti anche da Australia e Arizona, ma sempre senza tracce di glifosato, il diserbante che ha fatto tanto discutere.
Da questa estate dovrebbe intervenire anche un nuovo regolamento europeo, che darà ai produttori la possibilità - non si tratterebbe di un obbligo in questo caso - di indicare la provenienza della materia prima. Ed è una specifica molto importante da fare, considerando che il 25-35% del grano utilizzato per la produzione di pasta in Italia arriva dall’estero.
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
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