Euro

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Il sistema è considerato «rivoluzionario» perché può <strong>agire senza la necessità di un sospetto</strong>. Fino ad ora infatti strumenti simili potevano agire solo per individuare un particolare «elemento sospetto» (o la sua mancanza) all’interno dell’alimento. Vale a dire che già qualche dubbio sulla composizione del prodotto <strong>doveva esistere prima del controllo</strong>. Secondo il <strong>dr.</strong> <strong>Pat O’Mahony</strong>, specialista capo presso il FSAI, il nuovo scanner può invece individuare direttamente tutto il contenuto di un prodotto<strong> in modo generalizzato e preventivo</strong>. In questa maniera si tratterebbe poi semplicemente di mettere a confronto quanto individuato dallo scanner con quanto dichiarato in etichetta per scovare i truffatori.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Molte più frodi alimentari di quanto si pensi</h2> <p>Lo scanner è <strong>particolarmente indicato per i prodotti di origine vegetale</strong> mentre, a quanto pare, avrebbe ancora qualche difficoltà per quelli di origine animale. I primi test effettuati sugli alimenti di origine vegetale, prelevati dai supermercati irlandesi, non hanno dato risultati particolarmente incoraggianti sul fronte delle frodi alimentari. <strong>Ben 14 prodotti sui 45 testati</strong> hanno mostrato di contenere sostanze non dichiarate in etichetta e<strong> sono stati segnalati</strong> per ulteriori controlli.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Di questi 45 prodotti uno addirittura non aveva dichiarato la<strong> presenza di senape</strong>. Per le leggi irlandesi, la senape è considerata uno dei 14 allergeni da dover obbligatoriamente indicare in etichetta onde evitare rischi per la salute dei consumatori. Un altro prodotto, in questo caso origano, conteneva invece DNA di <strong>due specie di piante non dichiarate</strong> mentre un terzo prodotto, addirittura, <strong>non conteneva la minima traccia di quanto dichiarato in etichetta</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p><span style="color: #808080;"><em>Fonte: fsai.ie</em></span></p> </div> 

frodi-alimentari-scanner-al-DNA

Introdotto per la prima volta dalle autorità irlandesi uno scanner al DNA per alimenti. Aiuterà a individuare le frodi alimentari. Già diversi cibi scoperti con etichette fuorvianti.

Contro le frodi alimentari arriva lo scanner al DNA

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Ci sono <strong>alcuni alimenti che non scadono mai</strong>, soprattutto se conservati in condizioni ideali. Un cibo, per diventare non commestibile nel tempo, deve avere determinate caratteristiche come la <strong>presenza di acqua e di nutrienti adatti a microorganismi indesiderati</strong>. Quando questi fattori vengono meno può capitare che un alimento, se non sottoposto a condizioni estreme, possa durare praticamente in eterno. Ecco quali sono questi cibi.</p> <h2>1. Cioccolato fondente</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>A differenza del cioccolato al latte, quello fondente può resistere in uno stato commestibile anche per diversi anni. Una delle variabili in questo senso è la <strong>temperatura</strong>: se rimane costante sotto i <strong>20 gradi</strong> il cioccolato fondente può resistere a lungo. Se la supera può formarsi una patina biancastra sulla superficie: si tratta di <strong>microcristalli di burro</strong> che solidificano sulla superficie della tavoletta. Per quanto possano alterare sapore e consistenza, non dovrebbero rendere pericoloso il cioccolato, un degli alimenti che non scadono mai.</p> <h2>2. Legumi secchi</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Come abbiamo precisato all’inizio dell’articolo, per crescere i microorganismi responsabili del deterioramento del cibo hanno bisogno delle giuste condizioni. L’<strong>acqua</strong>, per esempio, <strong>è fondamentale</strong>, per questo i <strong>legumi secchi offrono pochissime opportunità a muffe o batteri</strong> di insediarsi con successo. In un ambiente secco o se ben sigillati possono durare anche diversi anni.</p> <h2>3. Sale</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Il discorso dell’assenza dell’acqua vale a maggior ragione anche per il <strong>sale</strong>, anzi, questo prodotto è in grado di eliminare l’acqua libera da altri alimenti, aumentandone la <strong>conservabilità</strong>. Per la precisione il sale, o <strong>cloruro di sodio</strong>, è in grado di <strong>disidratare i microrganismi portandoli alla morte</strong>. Può conservarsi in maniera indefinita in un ambiente secco, letteralmente tra gli alimenti che non scadono mai.</p> <h2>4. Semi disidratati</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Per i semi disidratati vale un discorso simile a quello fatto per i legumi: con una <strong>scarsa quantità di acqua</strong> in cui sopravvivere i microrganismi non riescono ad attaccare in maniera efficace i semi. Per di più la presenza di acqua indurrebbe la germinazione del seme, che inizierebbe il suo ciclo vitale di pianta.</p> <h2>5. Riso</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Proseguendo il discorso sui semi bisogna per forza menzionare il <strong>riso</strong>: quando impacchettato sottovuoto e tenuto a basse temperature può durare anche <strong>30 anni</strong>, un lasso di tempo davvero impressionante. Non vale lo stesso per il riso integrale, che resiste per molto meno tempo al punto da non essere considerato tra gli alimenti che non scadono mai.</p> <h2>6. Miele</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Veniamo ora al campione indiscusso di questa lista, il <strong>miele</strong>. In una tomba antica ne è stato trovato un vaso ancora commestibile, <strong>vecchio di</strong> <strong>3300 anni</strong>, perfettamente conservato. Non è solo merito degli antibatterici naturali presenti in questo alimento ma anche della bassa quantità di acqua e la presenza di zucchero.</p> <h2>7. Zucchero</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Lo zucchero è un altro alimento che posto nelle migliori condizioni possibili <strong>potrebbe non scadere mai</strong>. È in grado di assorbire grandi quantità di acqua rendendo altri alimenti conservabili, come la marmellata. Insomma un altro tra gli alimenti che non scadono mai.</p> <h2>8. Aceto</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Un caso molto particolare per questa lista è sicuramente l’<strong>aceto</strong>: a differenza di altri alimenti in cui è la scarsità dell’acqua o l’alta concentrazione di sali o zuccheri a determinare la <strong>conservabilità</strong>, nell’aceto sono altri microrganismi. I batteri del genere <strong><em>Acetobacter</em></strong> creano un ambiente adatto esclusivamente a loro, impedendo ai patogeni di infettare l’aceto, che può conservarsi indefinitamente senza diventare tossico.</p> </div> 

miele

Sapete quali sono gli alimenti che non scadono mai? Esistono alcuni cibi che nonostante passino decenni sugli scaffali non diventano mai tossici da consumare, ecco quali sono.


Gli 8 alimenti che non scadono mai

 <div class="wpb_wrapper"> <p>In modo simile lo scanner ideato dai ricercatori inglesi è in grado di raccogliere le molecole rilasciate e, al contrario di quanto spesso avviene per il nostro naso, è in grado di <strong>stabilire immediatamente se l’alimento è sicuro</strong>. Il sistema si basa su un sistema conosciuto come <strong>«gascromatografia-spettrometria di massa»</strong> e sebbene si stato utilizzato fin’ora anche per l’analisi di campioni di rocce su Marte, e per studiare il cambiamento climatico, raramente è stato applicato nel settore alimentare. Il vantaggio di questa tecnologia rispetto ad altre simili è che non richiede un complesso processo di preparazione di campioni da analizzare risultando così <strong>di utilizzo facile e immediato</strong> anche per chi non è uno specialista.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>A rischio le pizzate tra amici se il <strong>cartone della pizza è velenoso</strong>. I contenitori low cost prodotti all’estero potrebbero rilasciare delle sostanze nocive che potrebbero mettere <strong>a rischio la nostra salute</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Cosa può rendere il cartone della pizza velenoso</h2> <p>Un’indagine recente, condotta da Il Salvagente, ha evidenziato la presenza di <strong><em>b</em></strong><strong><em>isfenolo A</em></strong> nel materiale utilizzato per la produzione dei contenitori <em>low cost</em> provenienti dall’<strong>estero</strong>. Tale sostanza renderebbe il cartone della pizza velenoso. Infatti, il calore comporterebbe il rilascio del <em>bisfenolo</em> che andrebbe a contaminare direttamente l’alimento. Questa sostanza ha <strong>effetti negativi sull’apparato riproduttivo e sul sistema endocrino</strong>. La quantità di sostanza contaminante sarebbe poi proporzionale al <strong>tempo di permanenza della pizza nel contenitore</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Il problema riguarda l’Italia ma <strong>non i contenitori italiani</strong>. O meglio, non quelli prodotti in Italia, dove la normativa impone di utilizzare solo cellulosa vegetale. Ma all’estero la questione è diversa e tali contenitori, come ha mostrato l’inchiesta, potrebbero arrivare anche sulle nostre tavole. Il rischio di imbattersi in un cartone della pizza velenoso potrebbe essere reale, per questa ragione conviene sempre controllare la presenza del <strong>simbolo di «coltello e forchetta»</strong> sul cartone, a garantirne la <strong>sicurezza</strong>.</p> <p>Evidenziato il problema e i potenziali rischi la speranza è che tutte le normative di tutte le nazioni si adeguino per mettere al bando i cartoni della pizza contenenti questa pericolosa sostanza.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p><span style="color: #999999;"><em>Le informazioni contenute in questo articolo sono da intendersi a puro scopo informativo e divulgativo e non devono essere intese in alcun modo come diagnosi, prognosi o terapie da sostituirsi a quelle farmacologiche eventualmente in atto. In nessun caso sostituiscono la consulenza medica specialistica. L’autore ed il sito declinano ogni responsabilità rispetto ad eventuali reazioni indesiderate.</em></span></p> </div> 

cartone-pizza-velenoso-bisfenolo

Il cartone della pizza è velenoso? Un’inchiesta recente mette in luce un potenziale rischio che potrebbe interessarci da vicino riguardante i contenitori prodotti all’estero.

Il cartone della pizza è velenoso?

 <div class="wpb_wrapper"> <p>«Dobbiamo ora rendere la tecnologia più piccola e meno costosa» è il parere della <strong>dr.ssa Hilary Rogers</strong> che fa parte del team responsabile per lo sviluppo del naso artificiale. Una versione «mini» già esiste ed è stata utilizzata nella <strong>missione spaziale Rosetta</strong>. Un prodotto portatile ed economico potrebbe, secondo i ricercatori, essere molto appetibile per tutta la filiera alimentare dalla produzione alla distribuzione fino al consumatore per <strong>garantire con semplicità la sicurezza degli alimenti</strong> e ridurre gli sprechi. Dall’Inghilterra fanno sapere di avere già una alternativa low-cost in programma, servirebbero ora solo i fondi per realizzarla.</p> </div> 

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Per garantire la sicurezza alimentare i ricercatori dell’Università di Cardiff hanno sviluppato un naso elettronico in grado di «annusare» gli alimenti.

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