Come si apre una bottiglia di vino da vero sommelier

Sapete come si apre una bottiglia di vino? Immaginiamo che siano veramente in pochi a pensare di non sapere aprire una bottiglia, eppure c’è un rituale ben preciso, imparato a menadito dai sommelier, che dovrebbe essere seguito in qualsiasi occasione. Perché c’è modo e modo di riempire un calice, e i professionisti lo sanno bene.

1. Occhio all’etichetta

Il primo consiglio pratico che si da ad ogni aspirante sommelier è di tenere a mente i commensali: tenete l’etichetta del vino che intendete aprire ben in vista, in modo che gli ospiti possano sapere cosa andranno a bere. Se è presente una capsula la si dovrà aprire da un punto preciso, conosciuto come baga, stando comunque attenti a non squotere la bottiglia. Meglio evitare il sabrage, ma nel caso avrete bisogno di una guida a parte.

2. Pulizia prima di tutto

Una volta rimossa la capsula dovrà essere vostra premura pulire con attenzione il collo della bottiglia, in modo da rimuovere eventuali residui di muffa o polvere. Questo passaggio è molto importante perché, oltre a contaminare il vino, c’è possibilità che si facciano anche sentire al controllo del tappo.

4. Usare il naso

A questo punto, dopo averlo estratto, annusate il tappo e fate le vostre valutazioni. Se non percepirete problemi procedete pure con la pulizia del collo interno della bottiglia, in modo da eliminare qualsiasi eventuale residuo. Se è un vino rosso però dovrete aver svolto questa operazione in anticipo, oppure potreste optare per un decanter.

5. Servire

Finalmente è arrivato il momento di servire il vino. A questo punto, solitamente, si fa assaggiare una piccola quantità alla persona più competente del tavolo per poi procedere al servizio vero e proprio, servendo prima le donne. Ricordatevi in questo caso di utilizzare il bicchiere giusto, come spiegato in questa guida.