Come si apre una bottiglia di vino da vero sommelier
Sapete come si apre una bottiglia di vino? Immaginiamo che siano veramente in pochi a pensare di non sapere aprire una bottiglia, eppure c’è un rituale ben preciso, imparato a menadito dai sommelier, che dovrebbe essere seguito in qualsiasi occasione. Perché c’è modo e modo di riempire un calice, e i professionisti lo sanno bene.
1. Occhio all’etichetta
Il primo consiglio pratico che si da ad ogni aspirante sommelier è di tenere a mente i commensali: tenete l’etichetta del vino che intendete aprire ben in vista, in modo che gli ospiti possano sapere cosa andranno a bere. Se è presente una capsula la si dovrà aprire da un punto preciso, conosciuto come baga, stando comunque attenti a non squotere la bottiglia. Meglio evitare il sabrage, ma nel caso avrete bisogno di una guida a parte.
2. Pulizia prima di tutto
Una volta rimossa la capsula dovrà essere vostra premura pulire con attenzione il collo della bottiglia, in modo da rimuovere eventuali residui di muffa o polvere. Questo passaggio è molto importante perché, oltre a contaminare il vino, c’è possibilità che si facciano anche sentire al controllo del tappo.
3. Cavatappi
Usare il cavatappi non è così banale come potrebbe sembrare: i giri da fare sono 4 e mezzo, al massimo 5, prima di fare la prima leva e iniziare a sollevare il tappo. In questo caso bisogna fare molta attenzione a muoversi al centro del tappo, per evitare che si rovini rimuovendolo. Ricordatevi che i rumori devono essere ridotti al minimo e che non bisognerebbe mai toccare il tappo con le mani.
4. Usare il naso
A questo punto, dopo averlo estratto, annusate il tappo e fate le vostre valutazioni. Se non percepirete problemi procedete pure con la pulizia del collo interno della bottiglia, in modo da eliminare qualsiasi eventuale residuo. Se è un vino rosso però dovrete aver svolto questa operazione in anticipo, oppure potreste optare per un decanter.
5. Servire
Finalmente è arrivato il momento di servire il vino. A questo punto, solitamente, si fa assaggiare una piccola quantità alla persona più competente del tavolo per poi procedere al servizio vero e proprio, servendo prima le donne. Ricordatevi in questo caso di utilizzare il bicchiere giusto, come spiegato in questa guida.

Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
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