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Salmiakki, la liquirizia salata finlandese

Avete mai provato la Salmiakki, una liquirizia salata finlandese? Ha un gusto molto particolare, non si trova praticamente da nessuna parte e viene fatta con il cloruro d'ammonio.

Scommettiamo che la Salmiakki, una liquirizia salata finlandese quasi sconosciuta, non l’avete ancora assaggiata. Viene preparata con una ricetta ormai diffusa da generazioni ed è apprezzata in tutto il Nord Europa, dai Paesi Bassi agli stati baltici. Il segreto per il suo particolare sapore è il cloruro di ammonio.

Salmiakki la liquirizia salata finlandese

Liquirizia salata

L’idea originale sembra essere stata di una sola azienda, la Fazer, che ha chiamato il suo prodotto Salmiakki, ma quando la ricetta ha cominciato a diffondersi e i produttori ad aumentare il nome è diventato generico. Il segreto di questo prodotto sta tutto in uno strano ingrediente, in Italia davvero poco conosciuto: il cloruro di ammonio.

Salmiakki la liquirizia salata finlandese

Questa sostanza ha un sapore che ricorda molto quello del sale da cucina, un aroma deciso con cui i finlandesi hanno cominciato a sperimentare a tappeto, perfino con nella vodka. Comunemente il cloruro di ammonio viene impiegato nei prodotti più disparati, dalle batterie alla carne, ma in Finlandia lo si usa molto nell’industria dolciaria.

Salmiakki la liquirizia salata finlandese

Il sapore è molto particolare, ha un che di piccante e la sensazione stranamente salata viene alleggerita da una maggiore quantità di zucchero. Non hanno una consistenza ben definita, ogni marchio è indipendente nel scegliere la migliore ricetta e sensazione al palato, ce ne sono di morbide ma anche di molto dure. Se siete curiosi potreste provare ad acquistarne un pacchetto su Amazon cliccando qui.

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