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Ricetta del Mango Curd biologico

La ricetta del mango curd biologico, una reinterpretazione della classica crema dolce inglese, un dessert al cucchiaio perfetto dal gusto fresco e fruttato perfetto per l'estate.

Con la ricetta del Mango Curd biologico, una variante della classica crema dolce inglese, potrete preparare un dessert molto versatile dal gusto fresco e fruttato, perfetto per addolcire il caldo dell’estate. Il curd è una crema di origine anglosassone che solitamente si prepara con frutta acidula, il più conosciuto è quello al limone – Lemon Curd – ma oggi ve lo propongo con uno dei miei frutti preferiti: il mango! La consistenza è simile ad una crema pasticciera e anche il suo utilizzo è analogo: farcitura di crostate, biscotti, torte, spalmato sul pane… Insomma tutto quello che la fantasia vi suggerisce! Anche mangiato al cucchiaio come dessert non è per niente male, anzi, vi avviso, crea dipendenza!

Ingredienti per barattolo da 500 ml

  • 1 mango bio piccolo e maturo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
 bio
  • 1 spicchio di scorza di limone bio non trattato
  • 50 g di burro bio di ottima qualità
  • 60 g di zucchero semolato bio
  • 1 uovo bio

Procedimento

Sbucciare il mango con il pelapatate, dividere a metà per la lunghezza ed eliminare il nocciolo. Ridurre a piccoli pezzi e mettere nel bicchiere del frullatore insieme alla scorza di limone, il succo e lo zucchero. Frullare finemente con il frullatore a immersione.

Sciogliere il burro a bagnomaria con l’uovo facendo attenzione che l’acqua in ebollizione non tocchi il recipiente sovrastante. Versare il frullato e proseguire la cottura per circa 10 minuti, mescolando spesso con una frusta. Sarà pronto quando il composto velerà il cucchiaio.

Versare calda in un barattolo di vetro e lasciar raffreddare, poi riporre in frigo per una notte.

Da caldo risulterà piuttosto liquido ma raffreddandosi raggiungerà la giusta consistenza. Si conserva in frigo per massimo 2 settimane e una volta aperto il barattolo consumare in 2-3 giorni.

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Autrice del blog di cucina "I biscotti della zia". Assaggiatrice del mondo, curiosa e vorace di sapore nuovi. La cucina è stata la mia salvezza ed oggi è diventata la mia vera passione.