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Come preparare un gustoso Natale vegetariano

Con un pranzo di Natale vegetariano è possibile avere la stessa gioia della tavola imbandita senza rinunciare a mettere il sorriso a tutti gli invitati. Ecco qualche trucco per cavarsela al meglio.

Uno dei vostri ospiti segue una dieta particolare e vi chiede un pasto di Natale vegetariano (magari anche vegano) o volete fare uno strappo alla regola è cambiare il sapore delle classiche ricette natalizie? Nessun problema: ecco qualche consiglio e alcuni spunti su quali piatti sfiziosi possono accontentare tutti i palati. Magari aggiungendo inaspettatamente qualche gusto in più.

Natale vegetariano
Foto di One Eleven Photography

Un antipasto creativo

Anche se per molti le verdure non si associano ai pasti natalizi e vengono un po’ trascurate, in realtà offrono una vasta gamma di sapori e di combinazioni gustose, già a partire dagli antipasti. Un esempio potrebbero essere i coni di Parmigiano con cipolle, fagioli rossi e tabasco. In alternativa potreste provare con le torte salate, ve ne abbiamo parlato con una ricetta in particolare ma anche una quiche ai funghi e pinoli può essere molto raffinata.

cannelloni ricotta e spinaci natale vegetariano

Il primo piatto che non ti aspetti

Con degli antipasti così sfiziosi, i primi piatti non possono essere da meno. Per questo motivo si suggeriscono i cannelloni alla ricotta e spinaci per stare sul classico oppure i più particolari ravioli rossi con caprino e miele. Se invece doveste essere degli appassionati delle classiche lasagne al ragù, potreste provare quelle agli spinaci o magari tentare con la versione al grano saraceno, con verza e crema di zucca alla cannella, adatta anche ai vegani.

quiche per Natale vegetariano

La seconda portata

Anche per il secondo c’è la possibilità di sbizzarrirsi con il solo uso delle verdure e del formaggio, grazie alle piccole torte di pasta sfoglia al gorgonzola, per esempio. o ad un abbondante e completo contorno particolarissimo composto da fritto di cardi in pastella. Per non dimenticarsi poi degli involtini di melanzane con pinoli, pomodoro, uva passa, pangrattato, cipolla e basilico.

mousse cioccolato per Natale vegetariano

Un dessert vegetariano

Con i dolci è più facile trovare ricette che accontentino tutti, basta fare attenzione che tra gli ingredienti non ci sia strutto o prodotti derivati dagli animali (se avete ospiti vegani). Per evitare ogni genere di rischio, si consiglia una mousse al cioccolato vegan o i panettoncini alle pere con salsa di vin brulè.

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Una passione per la natura coltivata fin da piccolo mi ha condotto a studiare Scienze dell’Ambiente e della Natura ma, in seguito ad un sogno rivelatorio (se si vuole credere a questa versione), mi sono ritrovato con carta, penna ed un sogno nel cassetto.