Il purè di prezzemolo di Marco Pierre White

Fare il purè di prezzemolo di Marco Pierre White non è complicato ma richiede un po’ di precisione ai fornelli. Si tratta di una semplice purea fatta con una delle erbe aromatiche più comuni in cucina, dal colore verde acceso, un’aggiunta tanto colorata quanto saporita a moltissimi piatti.

Come fare il purè di prezzemolo di Marco Pierre White

Solitamente questa purea si prepara prima della ricetta vera e propria che andrete a cucinare. Essendo un condimento a base di erbe fresche, però, non muovetevi con troppo anticipo per evitare che il colore delle foglie perda di intensità.

Procedimento

Per preparare il il purè di prezzemolo di Marco Pierre White cominciate lavando con attenzione il prezzemolo per poi scottarlo rapidamente in acqua bollente e salata. Dopo 3, massimo 4 minuti togliete l’erba aromatica dalla pentola, scolatela con attenzione e strizzate il prezzemolo eliminando tutta l’acqua in eccesso.

Separate le foglie dal gambo, asciugatele con attenzione e frullatele, aggiungendo a filo la panna fino a incorporarla completamente. A questo punto non rimane altro che aggiustare di sale o aggiungere un po’ di pepe. Ricordatevi di avvolgere il composto finito all’interno della pellicola trasparente, in modo da evitare un’eccessiva ossidazione. Avrete così ottenuto una purea omogenea perfetta per guarnire piatti di carne o di pesce.