Il pesce vegetale sarà il trend dei prossimi anni

Il pesce vegetale sarà un vero food trend nei prossimi anni. Ne sono convinti i ricercatori di Fact.MR, agenzia di ricerca di mercato a livello globale. Secondo i ricercatori infatti l'aumento delle preoccupazioni ambientali associate al consumo di carne e pesce stanno portando i consumatori verso alternative più rispettose della natura. Come già sta avvenendo per la il mercato della “carne vegetale”, in futuro anche quello del pesce vegetale vedrà una fortissima crescita.

"La crescente inclinazione verso alternative alimentari sane e il rapido esaurimento delle risorse marine stanno spingendo i consumatori a scegliere alternative vegetali alle principali varietà di frutti di mare” si legge nel rapporto. A fare da traino saranno i prodotti con proteine a base di soia e, a fare gola tra i diversi tipi di “pesce”, saranno i gamberetti a base vegetale. Tra i mercati più ricchi, secondo le stime, quello del Regno Unito dove già il mercato della carne vegetale sta riscuotendo enorme successo. La crescita prevista per gli investimenti nel settore è stimata attorno al 28% fino al 2031.

Siamo ancora agli inizi

Al momento la varietà non è ancora elevata, molte aziende stanno ancora esplorando diverse ricette e composizioni per ricreare al meglio la sensazione del pesce. Secondo il rapporto: “il mercato globale del pesce vegetale è altamente competitivo e di natura frammentata, caratterizzato dalla presenza di un'ampia gamma di produttori affermati e alle prime armi”. Dovremmo attendere quindi ancora un poco prima di poter gustare appieno una buona insalata di mare a base vegetale che ricordi fedelmente l’originale. Nel frattempo possiamo sempre accontentarci di provare le versioni sempre più diffuse dedicate alla carne. Tanto simili all’originale da ricordare un succoso hamburger fino ad imitarne il sanguinamento.