Il pastry chef Vincenzo Santoro della pasticceria Martesana

Il lavoro del pastry chef Vincenzo Santoro alla pasticceria Martesana a Milano è un simbolo dei dolci meneghini, in primis il panettone, tipico della tradizione dolciaria del capoluogo lombardo. Cresciuto assieme a Milano ma originario della Puglia, tra i numerosi riconoscimenti spicca sicuramente quello dell’appartenenza all’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Chi è il pastry chef Vincenzo Santoro

Classe 1952, il pastry chef Vincenzo Santoro nasce in Puglia ma già da giovanissimo si trasferisce verso Milano assieme a due dei suoi cinque fratelli, seguendo il sogno del boom economico italiano. La sua prima pasticceria nel capoluogo lombardo apre nel 1966 in via Greco e solo in seguito inizia la sua avventura con la pasticceria Martesana, dove nell’arco degli anni iniziano a lavorare anche i suoi figli.

Negli anni la qualità dei suoi dolci gli valgono diversi riconoscimenti, tra cui l’ingresso nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, e il premio delle Tre Torte della Guida Gamberosso. Ormai l’attività può contare su diversi punti vendita, ma il tocco del pastry chef Vincenzo Santoro rimane ancora saldo nella preparazione del leggendario panettone, un vero e proprio must per tutti i meneghini.

Come abbiamo anticipato il locale ha guadagnato nel tempo diversi premi e si è ritagliato un posto d’onore nella tradizione dolciaria del capoluogo lombardo: qui tutti conoscono la Martesana, che prende il nome proprio da una zona del territorio lombardo dove passa il Naviglio della Martesana.

I dolci tipici del pastry chef Vincenzo Santoro

Parlare dei dolci tipici del pastry chef Vincenzo Santoro significa per forza di cose iniziare con il panettone: questo dolce tipico del periodo invernale del nord Italia trova nella pasticceria Martesana una delle sue massime espressioni, al punto che il pasticcere Vincenzo Santoro è considerato tra i Maestri del panettone. Non mancano nemmeno sperimentazioni più originali, come il Panettone Strudel.

Se questo dolce invernale è diventato leggendario, il resto dell’offerta della pasticceria Martesana non è da meno: torte e dolci lievitati, assieme ad oltre 40 tipi di diversi pasticcini mignon e a creazioni a base di cioccolato. Queste ultime sono valse al pastry chef Vincenzo Santoro anche il primo posto ai Campionati Mondiali al Word Chocolate Master.