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I macarons Ladurée diventano vegani

I macarons Ladurée diventano vegani, anche i famosi dolcetti francesi sono stati investiti dall’onda del cambiamento.

Viviamo nell’era del «cibo senza»: senza glutine, senza lattosio, senza olio di palma, senza zucchero, spinti un po’ dal desiderio di alimentarci in modo sano, un po’ dalla moda. A essere travolti da questa nuova tendenza sono anche i famosi macarons Ladurée resi vegani dallo chef Matthew Kennedy.

macarons Ladurée vegani

Autore di numerosi best seller ed esperto di cibo vegano crudista, lo chef reinterpreta seguendo una sua ricetta vegana i classici macaron ottenendo un dolce più leggero ma non certo meno gustoso. Non è dato a sapere quali siano gli ingredienti: avrà sfruttato le infinite potenzialità già note dell’aquafaba (il liquido di governo dei ceci) oppure avrà ideato qualche nuova combinazione per rendere i Macarons Ladurée vegani?


Macarons Ladurée: vegani e leggeri

Il veganesimo, da molti considerato una moda o un modo per seguire una dieta più leggera, è in realtà un vero e proprio stile di vita improntato sul rispetto di ogni essere vivente. Per questo motivo i vegani hanno deciso di escludere dalla propria alimentazione non solo carne e pesce ma anche tutti i derivati come le uova, il latte, i formaggi e il miele. Va da sé quindi che la preparazione dei macarons Ladurée vegani – senza le uova – diventa una vera impresa, essendo l’albume d’uovo l’ingrediente principale, seguito da farina di mandorle e zucchero. In molti però affrontano la questione come una sfida, «veganizzando» alcuni dolci della tradizione, come nel caso dei Macarons Ladurée vegani.

macarons Ladurée vegani leggeri

Lo storico marchio Louis Ernest Ladurée è stato acquistato nei primi anni ’90 dai fratelli Holder, proprietari dell’omonima industria dolciaria francese e da allora i cambiamenti sono stati molti e significativi. L’obiettivo è quello di realizzare per tutti i formati dolciari più diffusi una controparte vegana, destinata a soddisfare quella fetta di pubblico che, per un motivo o per l’altro, ha deciso di cambiare la propria dieta. Inizialmente presenti solo nelle vetrine della boutique di Beverly Hills, presto i macarons Ladurée vegani arriveranno a Tokyo, Londra e Parigi, conquistando una a una tutte le 80 sedi del gruppo.

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Dopo una Laurea in Ingegneria mi sono allontanata dai numeri e avvicinata a nuove forme di espressione, come la fotografia e la scrittura. Il mio blog, Il Cucchiaio Verde, racchiude entrambe le passioni e ha come filo conduttore uno stile di vita vegetariano.