Frullati proteici vegetali, l'alternativa vegana al siero di latte
Supplemento ideale prima o dopo un allenamento un frullato di siero di latte è in genere un modo semplice per integrare l’apporto proteico giornaliero. Tuttavia un’alternativa vegana sarebbe possibile grazie a un frullato di patate o un frullato di riso. Secondo uno studio del Center for Nutraceuticals e dell’Università di Westminster in Inghilterra, i frullati proteici vegetali possono essere una scelta interessante; in particolare per chi deve tenere sotto controllo i livelli di glucosio.
Frullati proteici vegetali al posto dei frullati di siero di latte
Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Nutrients e sarebbe il primo a dimostrare come le proteine della patata e del riso possono essere efficaci in sostituzione di quelle del siero del latte. Frullati proteici vegetali realizzati a partire da questi due alimenti sarebbero particolarmente efficaci nel gestire l’appetito e tenere sotto controllo i livelli di glucosio riducendo i picchi di insulina.
Durante lo studio gli scienziati inglesi hanno controllato la risposta metabolica del sangue dei partecipanti dopo aver bevuto frullati di patate, riso e proteine del siero di latte. Anche l'appetito è stato tenuto sotto controllo nelle tre ore successive per capire come i frullati vegetali influenzassero il livello di fame.
Cosa dice la ricerca?
La ricerca ha osservato come i frullati proteici vegetali hanno portato a un aumento inferiore dell'insulina nel sangue rispetto al siero di latte, mentre le proteine della patata hanno addirittura impedito qualsiasi aumento dell'insulina. Dopo aver bevuto il loro frullato, i partecipanti sono stati trovati in possesso di un ormone chiave, il GLP-1. Questo ormone è responsabile della regolazione dei livelli di appetito anche se i partecipanti non hanno riportato una maggiore sensazione di pienezza rispetto ai frullati di siero di latte.
Frullati proteici vegetali, una reale alternativa?
Per chi ha scelto una dieta vegana ci sono diverse alternative proteiche disponibili, spiegano i ricercatori. Tuttavia ci sarebbe una mancanza di evidenza scientifica sulla loro efficacia rispetto alle proteine del latte. La proteina della patata è un prodotto proteico a base vegetale ottenuto dal materiale di scarto della produzione di fecola di patate ed è una fonte proteica economicamente sostenibile.
Secondo i ricercatori, questo studio fornisce la prima prova di come possa essere anche un'alternativa alle fonti di proteine del siero di latte. Le risposte metaboliche al frullato di patate in particolare possono essere indicate per chi necessita di un controllo più stretto sulla regolazione glicemica e insulinemica pur mantenendo l'assunzione totale di proteine.
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
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