Sapete cosa sono le bacche di alloro e come si usano in cucina? Un frutto di cui pochi conoscono la commestibilità, le proprietà e i diversi usi in cucina.
Un gelato artigianale cremoso, unico, profumato e colorato, caratterizzato da un perfetto bilanciamento di note dolci e speziate. La catena Malai Ice Cream porta la cultura e la magia dell’India nella metropoli newyorkese.
L’Harissa è una tipica salsa piccante araba diffusa nella cucina nordafricana. Ecco di cosa si tratta e quali sono i suoi principali ingredienti.
La curcuma, conosciuta anche come «zafferano d’India», è una radice ottima da inserire nella dieta quotidiana grazie alle sue numerose proprietà salutistiche che favoriscono il benessere del nostro organismo, dalla digestione al sistema nervoso.
Il Macis ha proprietà e benefici molto interessanti, impiegato in cucina per una grande varietà di ricette. In Italia lo si impiega ancora poco, ma val la pena approfondire i suoi usi.
Il metodo biologico sta comparendo in settori diversi, sfruttando il successo sempre più dirompente di queste tecniche e l’accresciuta sensibilità dei consumatori, anche nel mondo delle serate mondane.
Una spezia proveniente dal lontano oriente potrebbe aver trovato nella provincia di Ragusa il suo terreno ideale, e ad aprire la strada è proprio la sua controparte selvatica.
Il piacere di un tocco di piccante nel nostro piatto è indiscutibile, tutti sanno però che esagerare ti assicurerà un brutto quarto d’ora, ma può un peperoncino farti passare a miglior vita?
Lo zafferano è una spezia molto particolare, che a differenza di altre è riuscita a mantenersi rara e preziosa. Un po’ per le sua relativamente difficile coltivazione, un po’ perché collezionare i pistilli
Conosciuti fin dall’antichità per il loro inconfondibile aroma e la caratteristica piccantezza, misurata secondo la scala di Scoville, i peperoncini coltivati e diffusi nel mondo contano centinaia di varietà. La storia vuole che
Quella che vi vogliamo raccontare oggi non è una storia qualsiasi. È la storia di una spezia comune, utilizzata in cucina come ingrediente per la preparazione di dolci, creme e ricette nostrane: la
Frutto della passione di un coltivatore amante dei sapori estremamente piccanti, il Carolina Reaper ha visto la luce nella Carolina del Sud, appartenente alla specie Capsicum chinense, nel 2013 è entrato nel Guinness
La scala Scoville è una scala di misurazione impiegata per giudicare la piccantezza dei peperoncini, indicandola in base alla quantità di capsaicina equivalente contenuta. Questa sostanza è quella maggiormente responsabile della piccantezza dei
Ammettiamolo, è difficile immaginare di cucinare con lavanda, la vediamo in moltissimi contesti diversi, dai saponi ai detersivi fino ai prodotti per profumare gli ambienti, decora con eleganza giardini e pergolati, ma tra
Abbiamo trattato di molte spezie e erbe aromatiche finora, come il basilico e l’origano, ma oggi è il turno di un vero jolly della cucina nostrana, una piantina dalla lunga e nodosa storia.
La storie e le proprietà delle erbe aromatiche sono state più volte protagoniste dei nostri articoli, dove abbiamo raccontato anche la nascita di alcuni dei più famosi bland di spezie come il curry. Oggi
È indubbiamente facile da trovare nei vasi sui balconi delle casette di paese o accostata ad altre piante aromatiche in un giardino, l'erba cipollina, o Allium schoenoprasum, è largamente impiegata in cucina per
Abbiamo già scritto qualche riga parlando di origano (leggi il nostro articolo), una delle erbe aromatiche forse più caratteristiche della nostra gastronomia mediterranea, e già in quel momento avevamo accennato a una sua
Abbiamo già parlato di una delle piante aromatiche più tipiche del mediterraneo, il basilico, ma ne esiste almeno un’altra altrettanto degna di nota per il suo profumo inebriante e le connotazioni sud europee.
Esiste un prodotto il cui contenuto di sostanze diverse, si calcola, superi i 400 tipi differenti. Amido, proteine e grassi ne costituiscono la struttura, mentre gli oli essenziali corrispondono a circa il 3%