Spezie & Aromi

Curcuma la spezia dalle mille virtù e benefici

Curcuma, la spezia dalle mille virtù e benefici

La curcuma, conosciuta anche come «zafferano d’India», è una radice ottima da inserire nella dieta quotidiana grazie alle sue numerose proprietà salutistiche che favoriscono il benessere del nostro organismo, dalla digestione al sistema nervoso.
Macis usi in cucina

Macis: proprietà, benefici e gli usi in cucina

Il Macis ha proprietà e benefici molto interessanti, impiegato in cucina per una grande varietà di ricette. In Italia lo si impiega ancora poco, ma val la pena approfondire i suoi usi.
Il cibo piccante può ucciderti?

Il cibo piccante può ucciderti?

Il piacere di un tocco di piccante nel nostro piatto è indiscutibile, tutti sanno però che esagerare ti assicurerà un brutto quarto d’ora, ma può un peperoncino farti passare a miglior vita?
Noce moscata, una spezia «insanguinata»

Noce moscata, una spezia «insanguinata»

Quella che vi vogliamo raccontare oggi non è una storia qualsiasi. È la storia di una spezia comune, utilizzata in cucina come ingrediente per la preparazione di dolci, creme e ricette nostrane: la
Il peperoncino più piccante del mondo

Carolina Reaper, il peperoncino più piccante del mondo

Frutto della passione di un coltivatore amante dei sapori estremamente piccanti, il Carolina Reaper ha visto la luce nella Carolina del Sud, appartenente alla specie Capsicum chinense, nel 2013 è entrato nel Guinness
I campioni della scala Scoville

I campioni della scala Scoville

La scala Scoville è una scala di misurazione impiegata per giudicare la piccantezza dei peperoncini, indicandola in base alla quantità di capsaicina equivalente contenuta. Questa sostanza è quella maggiormente responsabile della piccantezza dei
Ecco come usare la lavanda in cucina

Ecco come usare la lavanda in cucina

Ammettiamolo, è difficile immaginare di cucinare con lavanda, la vediamo in moltissimi contesti diversi, dai saponi ai detersivi fino ai prodotti per profumare gli ambienti, decora con eleganza giardini e pergolati, ma tra
Il prezzemolo sta veramente bene con tutto?

Il prezzemolo sta veramente bene con tutto?

Abbiamo trattato di molte spezie e erbe aromatiche finora, come il basilico e l’origano, ma oggi è il turno di un vero jolly della cucina nostrana, una piantina dalla lunga e nodosa storia.
Erbe provenzali: un bland tanto tipico quanto discusso

Erbe provenzali: un bland tanto tipico quanto discusso

La storie e le proprietà delle erbe aromatiche sono state più volte protagoniste dei nostri articoli, dove abbiamo raccontato anche la nascita di alcuni dei più famosi bland di spezie come il curry. Oggi
Un parente lontano dell'aglio: l'erba cipollina

Un parente lontano dell’aglio: l’erba cipollina

È indubbiamente facile da trovare nei vasi sui balconi delle casette di paese o accostata ad altre piante aromatiche in un giardino, l'erba cipollina, o Allium schoenoprasum, è largamente impiegata in cucina per
Sorella dell'origano: la maggiorana

Sorella dell’origano: la maggiorana

Abbiamo già scritto qualche riga parlando di origano (leggi il nostro articolo), una delle erbe aromatiche forse più caratteristiche della nostra gastronomia mediterranea, e già in quel momento avevamo accennato a una sua
L'oro della montagna: l'origano

L’oro della montagna: l’origano

Abbiamo già parlato di una delle piante aromatiche più tipiche del mediterraneo, il basilico, ma ne esiste almeno un’altra altrettanto degna di nota per il suo profumo inebriante e le connotazioni sud europee.
Zenzero, occhio a non esagerare!

Zenzero, occhio a non esagerare!

Esiste un prodotto il cui contenuto di sostanze diverse, si calcola, superi i 400 tipi differenti. Amido, proteine e grassi ne costituiscono la struttura, mentre gli oli essenziali corrispondono a circa il 3%
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