Farina di amaranto biologica: proprietà e benefici

Tra le alternative ai classici ingredienti per la panificazione la farina di amaranto biologica è tra le meno conosciute. Si tratta di un prodotto con molte proprietà e benefici per il nostro organismo, tra cui ovviamente spicca l’assenza di glutine, che lo rende perfetto per le preparazioni gluten free. La pianta dell’amaranto è conosciuta e coltivata fin dall’antichità, ma negli ultimi anni sta venendo sempre più rivalutata, soprattutto nelle coltivazioni biologiche.

Proprietà

L’amaranto è una pianta che appartiene all’esteso gruppo dei cereali, ha origini centro-americane e viene lavorata in maniera molto simile a quello che si usa fare per le farine più conosciute. Viene spesso considerato un cereale integrale e la sua lavorazione, meno raffinata rispetto ad altri prodotti più convenzionali, comporta una maggior presenza di fibre.

Benefici della farina di amaranto bio

Le proprietà di cui abbiamo parlato qui sopra sono collegate a diversi benefici per il nostro organismo, in primis legati alla digestione e alla salute della nostra flora intestinale: la grande quantità di fibra infatti aiuta il nostro organismo a digerire più lentamente gli alimenti, rendendone più graduale l’assorbimento. Il fatto che non contenga glutine, inoltre, lo rende perfetto per chi vuole seguire una dieta gluten free, assieme ad altre farine senza glutine.

Si tratta inoltre di un alimento particolarmente energizzante, con 371 calorie per 100 grammi di farina di amaranto biologica. Nonostante questo però la fibra citata poco prima la rende digeribile ma allo stesso più graduale nel rilasciare gli zuccheri nel nostro corpo.