Cotechino vegano, la ricetta alternativa per capodanno

Esistono moltissime versioni di questa ricetta alternativa, ma il cotechino vegano rimane in generale un’ottima idea per un piatto sano e saporito. Del resto a capodanno per qualcuno è importante salvaguardare le tradizioni, e darsi da fare con un piatto che mima la classica combinata di fine anno tra cotechino e lenticchie in un’unica ricetta può essere la soluzione.

Ingredienti:

Il cotechino vegano a base di lenticchie

Nella ricetta che vi proponiamo oggi i protagonisti sono sicuramente il tofu e il preparato per seitan. Grazie a questi due ingredienti la consistenza del cotechino vegano sarà perfetta, mentre per il sapore ci penseranno le lenticchie. Come contorno quindi potrebbe essere un’idea optare per un pure al posto del classico legume.

Cominciate preparando un’abbondante quantità di brodo vegetale in una pentola, stando attenti a insaporirlo bene, magari con l’aggiunta di salsa di soia se necessario (tenete presente che dovrete farlo raffreddare prima dell’aggiunta del cotechino). Frullate assieme le lenticchie con il concentrato di pomodoro e l’olio d’oliva per poi aggiungere il preparato per il seitan e l’acqua.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto di colore e consistenza omogenea per poi inserire il tutto all’interno di un foglio di carta forno leggermente bagnato. Chiudete il tutto con dello spago, stando attenti a dare all’impasto la forma classica del cotechino. A questo punto non vi rimane altro che cuocerlo nel brodo vegetale, mettendo il cotechino vegano nella pentola con il brodo ancora freddo e lasciandolo andare a fuoco allegro per un’ora circa.

• 80 gr preparato per seitan
• 80 gr lenticchie cotte
• 60 gr tofu affumicato
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaio olio evo
• succo di barbabietola

• sale
• paprika
• mix di spezie per arrosti
• mezzo bicchiere d’acqua
• brodo di verdure saporito
• salsa di soia q.b