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Combattere il caldo con l'olio d'oliva? Si può, parola di Harvard

Combattere il caldo con l'olio d'oliva? Si può, parola di Harvard

Meglio dirlo chiaro e tondo: l'olio d'oliva extravergine, soprattutto se abbinato a verdura di stagione, carni bianche o carboidrati - sì, proprio loro - è un vero toccasana per il nostro corpo, soprattutto quando questo è impegnato a resistere al forte caldo estivo. Quando poi si pensa alla salubre abitudine di un numero maggiore di pasti all’interno della giornata con porzioni più piccole, e alla necessità di introdurre carboidrati nella dieta, si scopre che la merenda con pane e olio è ingiustamente sottovalutata.

Parola di Harvard

A ribadirlo è stata di recente anche l’autorevolissima Harvard School of Public Health, assieme alla nostrana Assitol, l'Associazione italiana dell'industria olearia. I ricercatori statunitensi hanno ribadito che la qualità dei grassi contenuti è molto elevata, permettendo al nostro organismo di fare il pieno di energia in tutta salute.

In una nota pubblicata dall’associazione lo scorso 3 agosto è stato anche riportato l’intervento di un nutrizionista, Alberto Pucciariello, che ha sottolineato come questo prodotto sia «Proprio ciò di cui si ha bisogno in estate, l’olio d’oliva ha gusto, leggerezza e ci aiuta a ripartire anche nelle ore più calde, a patto di saperlo abbinare ai piatti giusti.”

A caccia del perfetto abbinamento

Se è vero che l'olio d'oliva ha un ottimo profilo nutrizionale, è altrettanto vero che il massimo risultato lo si ottiene con la giusta combinazione di alimenti. La verdura per esempio, condita rigorosamente a crudo, è ricca di acqua e sali minerali, sostanze estremamente utili per combattere il torrido caldo estivo.

Altra categoria da tenere molto da conto sono le proteine di origine vegetale. Stiamo parlando generalmente dei legumi, ottimi per la dieta assieme a quelle animali, preferibilmente però da carni bianche o pesce, da condire, tanto per rimanere in tema, con un bel filo d’olio d’oliva.

Dal punto di vista degli abbinamenti non può mancare il re della semplicità, nonché massima espressione di cultura gastronomica mediterranea: il pane con l’olio. Possibilmente integrale, consumato assieme ad un bel piatto di verdure o come semplice merenda, l’accoppiata vincente potrebbe essere proprio questa.

Fonti: ansa.it - hsph.harvard.edu - stylecraze.com


Matteo Buonanno Seves
Matteo Buonanno Seves
Scopri di più
Un giovane laureato in Scienze Gastronomiche con la passione per il giornalismo e il mai noioso mondo del cibo, perennemente impegnato nel tentativo di schivare le solite ricette e recensioni in favore di qualcosa di più originale.
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