Casa green: perché il fornello a induzione riduce le emissioni in cucina

Il passaggio dai combustibili fossili all’elettricità da fonti rinnovabili è considerato dagli esperti la chiave per abbassare le emissioni e contrastare il cambiamento climatico. Sono molti gli aspetti delle nostre vite che cambieranno o stanno già cambiando con l’elettrificazione: le auto, l’asciugatura del bucato e il riscaldamento di casa, ecc. Ma anche in cucina ci sarebbe una buona soluzione, anche se sta faticando a imporsi: il piano cottura a induzione magnetica. Una tecnologia molto più pulita ed efficiente dei fornelli a gas o elettrici.

L’elettromagnetismo

A differenza del tradizionale fornello a gas naturale, quello a induzione funziona grazie all’elettromagnetismo. Facciamo un passo indietro. Trasportare energia elettrica, ad esempio attraverso i classici cavi, porta alla creazione di aree con forza magnetica, i cosiddetti campi magnetici. Questi a loro volta possono produrre anche campi elettrici ed è per questo che si parla di campi elettromagnetici. Il primo a scoprirli fu lo scienziato inglese Michael Faraday nel 1830: lo studioso dimostrò che se un materiale elettroconduttivo veniva piazzato in un campo magnetico in movimento, si creava un campo elettrico nel conduttore. Inoltre, se con il conduttore veniva creato un anello, la corrente elettrica fluiva attorno al circuito. Ecco l’induzione magnetica.

Perché si riducono le emissioni

Oltre al passaggio dal gas all’elettricità, ci sono altre caratteristiche che rendono ecofriendly il piano a induzione. La velocizzazione dei tempi di cottura, in virtù della grande rapidità nel riscaldamento della pentola, e la minore dispersione di calore consentono di ridurre i consumi. A livello energetico sono due volte più efficienti dei tradizionali fornelli a gas e simili a quelli elettrici. Inoltre, sono più sicuri: la piastra non si scalda e le pentole si raffreddano velocemente, diminuendo il rischio scottature; in più, non ci si deve più preoccupare delle fughe di gas.

I costi sono un ostacolo

Ma il combustibile resta ancora la scelta principale di molte persone per le cucine. Questo perché in alcuni contesti, soprattutto negli Stati Uniti, risulta economicamente più conveniente dell’elettricità (al contrario di quanto succede in Europa). Ma è anche il costo superiore per l’acquisto dell’infrastruttura e delle pentole adatte a ostacolare la diffusione del piano a induzione, nonostante i molti vantaggi che offre. Senza contare i lavori di ristrutturazione per posizionare in cucina il nuovo piano cottura. Con la costruzione di nuove abitazione già predisposte il problema potrebbe sparire. In più, le nuove generazioni potrebbero essere più inclini a spendere una cifra maggiore per cucinare in maniera meno inquinante.