Ajo blanco, il gazpacho bianco alternativo
La cucina andalusa, oltre al gazpacho tradizionale, ne offre una versione bianca detta ajo blanco, una zuppa che al posto del pomodoro come ingrediente principale vuole il pane raffermo e le mandorle pelate. È una ricetta che trova un particolare equilibrio tra il dolce e il salato, dipende dalle proporzioni scelte tra le varie componenti.
La ricetta facile e veloce del gazpacho bianco
Preparare l’ajo blanco è molto semplice e la ricetta richiede solo pochi minuti per essere messa a tavola. Avrete bisogno di 200 g di pane raffermo, 200 g di mandorle già sbucciate, 100 ml di olio EVO, 200 ml di acqua, 30 ml di aceto di mele e aglio. Se volete essere creativi potete usare anche dell’uva bianca.
Il procedimento è semplice:
- Mettete la mollica di pane raffermo nell’acqua - o nel latte se volete un sapore più dolce e una consistenza più setosa - almeno per qualche ora.
- Spostatela poi in un contenitore con il resto degli ingredienti solidi e l’aceto, lasciando da parte acqua e olio
- Aggiungete poco per volta mentre azionerete il frullatore.
Se volete invece cimentarvi con quello rosso potreste provare la versione dello chef stellato Ferran Adrià.
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
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