2 ricette per fare in casa il cioccolato vegano al latte
Chi ha deciso di seguire un’alimentazione priva di ingredienti animali ha consapevolmente scelto di “rinunciare“, si fa per dire, ad alcuni cibi tradizionali. Ciò a cui anche il vegano più incallito difficilmente rinuncia, però, è la cioccolata. Ecco dunque come fare in casa il cioccolato vegano al latte.
Perché fare in casa il cioccolato al latte vegano?
I vantaggi di fare in casa il cioccolato vegano sono molteplici. Innanzitutto abbiamo la certezza degli ingredienti effettivamente utilizzati e della genuinità del prodotto finale. Inoltre, il sapore risulterà migliore e meno finto rispetto a quello in commercio. Fare in casa il cioccolato al latte vegano non solo è possibile ma addirittura si può fare con due procedure simili ma diverse. Una prevede l’utilizzo di burro di cacao mentre per la seconda ricetta ci vogliono olio e latte di cocco. Il risultato è garantito qualunque sia il procedimento seguito. Vediamo insieme ingredienti e metodo di preparazione per entrambe le ricette.
Ricetta con il burro di cacao
Riempire di acqua una pentola con il bordo alto e portare a ebollizione. Inserire un pentolino più piccolo all’interno della pentola, servirà per la cottura a bagnomaria. Versare nel pentolino piccolo 1 tazza di burro di cacao a pezzettini e farlo sciogliere a fiamma media per 2 o 3 minuti mescolando. Aggiungere 3 cucchiaini di sciroppo d’acero o di agave. Continuando a mescolare, versare poco a poco 120 g di cacao in polvere amalgamando bene tutti gli ingredienti e sciogliendo gli eventuali grumi. Per ultimo aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Ricetta con olio e latte di cocco
Mescolare 240 g di cacao in polvere con 180 ml di olio di cocco fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Anche in questo caso portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola e poi inseriamo una ciotola più piccola all’interno di questa per cuocere la miscela di cacao e olio di cocco a bagnomaria, sciogliendo gli ultimi eventuali grumi. Togliere dal fuoco e versare 160 ml di latte di cocco, che addenserà un po’ il composto. Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 240 g di zucchero a velo e un pizzico di sale. Continuare a mescolare fintanto che il composto risulti liscio e definitivamente privo di grumi.
Come decorare il cioccolato vegano
Prima di passare alla fase finale di preparazione del nostro cioccolato vegano al latte, possiamo decorarlo a nostro piacimento. Via alla fantasia, dunque: aggiungiamo nocciole o scaglie di mandorla, frutti rossi o granella di pistacchio o anche del riso soffiato. Possiamo decidere di procedere in due modi:
• amalgamiamo questi ultimi ingredienti nel composto di cioccolato ottenuto seguendo una delle due ricette descritte sopra e poi versiamo il tutto in uno stampo;
• in alternativa, prima versiamo la crema di cioccolato in uno stampo di silicone o in una teglia rivestita con carta forno e poi decoriamo secondo il nostro gusto.
Infine, come ultimo passaggio, riponiamo lo stampo con il cioccolato nel congelatore per 10 minuti. Trascorso questo tempo, il cioccolato si sarà rappreso e raffreddato e sarà quindi pronto per essere estratto dallo stampo.
