10 Street Food al Carnevale di Rio da non perdere

Quando si parla del Carnevale di Rio vengono subito alla mente carri, sfilate e le danze colorate, ma lo street food è altrettanto importante. La scena gastronomica del paese è un vero e proprio calderone in cui ribollone culture diverse: i piatti sono il risultato di anni di influenze e contaminazioni, culminati in una cucina che fa innamorare, anche con i suoi piatti più minimalisti.

1. Kibe

Conosciuti anche come quibe o kibbeh, i kibe sono dei piccoli snack di carne originari del Libano. È molto particolare la loro trasformazione da piatto tipico del Medio Oriente a leccornia brasiliana, ma è il risultato della natura del paese, che da sempre ha accolto persone da tutto il mondo. La versione più storica vuole i kibe preparati con un trito di carne di agnello e grano bulgur.

2. Picanha

Non c’è forse piatto più conosciuto proveniente dal Brasile che la Picanha. Nel paese sudamericano esiste addirittura una tipologia specifica di ristoranti, le churrascherie, che si dedicano solo ed esclusivamente al barbecue. Secondo la tradizione il particolare modo di cucinare la carne allo spiedo è rimasto nei cuori dei brasiliani per via dei «cowboy» del sud del Brasile, che erano soliti cuocere in questo modo la carne. Comunque con il termine Picanha si indica una parte del manzo in particolare, il codone, cucinato con uno strato di grasso tipicamente spesso un centimetro.

3. Bacalhau

Uno dei piatti meno conosciuti all’estero ma molto apprezzato in Brasile, l’originale del Pão de queijo è legata alle regioni più meridionali dello stato. È una sorta di pane con formaggio fatto con un semplice mix di farina di tapioca e queijo Minas, un particolare latticino spalmabile. È mangiato ad ogni ora del giorno ma a colazione va per la maggiore, soprattutto con un po’ di marmellata.

7. Acarajé con vatapá

Per chi vuol sfidare la propria resistenza al piccante questo street food a forma di pallina è un vero must del Carnevale di Rio. Probabilmente la sua origine ha a che fare con l’Africa, ma quello che è importante tenere presente è che il vatapa è un mix di mollica di pane, frutta secca, gamberetti e peperoncino, davvero molto piccante.

8. Patatine di manioca

La manioca è un tubero coltivato in tutto il Brasile ed è uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina del paese. Conosciuta anche come cassava, spesso e volentieri la si trasforma in una sorta di farina, ma la si può mangiare anche fritta, ridotta in sfoglie sottili come se fossero delle patatine.

9. Brigadieros da Escocia

Un dolcetto pensato per i periodi più bui che nel tempo è diventato un vero simbolo della tradizione dolciaria brasiliana. I Brigadieros da Escocia prendono il nome da un politico famoso negli anni ‘40, il Brigadier Eduardo Gomes. Divennero particolarmente famosi durante la seconda guerra mondiale, quando molti ingredienti furono razionati: fatti con latte condensato e cacao questi dolcetti divennero tanto accessibili quanto apprezzati.

10. Pastel de queijo

Ultimi ma non ultimi ci sono i Pastel de queijo, un impasto fritto che puà essere accompagnato da moltissimi tipi di ripieni diversi. Dal pollo al manzo tritato passando per il formaggio, queste palline croccanti e saporite vengono servite come aperitivo o street food. Si possono trovare anche versioni dolci, abbinate per esempio con frutta, caramello o cioccolato.