Sedano rapa: proprietà e usi
Il sedano rapa (Apium graveolens var. rapaceum) è un ortaggio da radice appartenente alla stessa famiglia del sedano. Con questo condivide il sapore mentre per quanto riguarda la forma potremmo paragonarla a una rapa bitorzoluta. Il sedano rapa è ricco di proprietà nutritive e si presta a moltissimi usi in cucina. Ecco tutto quello che c'è da sapere su questa radice.
Valori nutrizionali del sedano rapa
Il sedano rapa è povero di calorie, ma ricco di nutrienti che lo rendono un toccasana per la salute. Per 100 g di prodotto (a crudo) abbiamo:
- 92 g Acqua
- 29 Calorie
- 1.9 g Proteine
- 0 mg Colesterolo
- 3.8 g Zuccheri solubili
- 3.1 g Fibra totale
- 52 mg Calcio
- 90 mg Fosforo
- 0.5 mg Ferro
- 0.07 mg Tiamina
- 0.11 mg Riboflavina
- 0.5 mg Niacina
- 6 mg Vitamina C
Proprietà del sedano rapa
Il sedano rapa è un concentrato di vitamina C, vitamina B6, potassio, fosforo, manganese e fibre. Inoltre è particolarmente ricco di antiossidanti utili per contrastare i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento cellulare. Le fibre invece facilitano il transito intestinale e favoriscono il senso di sazietà. Per questo motivo il sedano rapa è utile in caso di diete ipocaloriche.
Benefici del sedano rapa
Oltre a favorire il senso di sazietà, il sedano rapa è utile per preservare la salute dell'apparato scheletrico grazie all'apporto di Calcio e vitamina K. Gli sportivi inoltre possono approfittarne come integratore di sali minerali. La vitamina C in esso presente è importante per rafforzare il sistema immunitario. Al sedano rapa sono poi attribuite proprietà diuretiche e antinfiammatorie.
Usi del sedano rapa
Per apprezzare al meglio tutte le proprietà del sedano rapa bisognerebbe consumarlo a crudo. Il calore infatti tende a ridurne i valori nutrizionali, soprattutto la vitamina C. Come cottura sarebbe da preferire quella a vapore, più delicata.
Per utilizzare il sedano rapa in cucina occorre prima di tutto pulirlo esternamente con un coltello e poi dargli una sciacquata sotto l'acqua corrente. Nelle insenature infatti potrebbe rimanere annidata della terra. È poi possibile consumarlo a crudo, in insalata ad esempio, oppure cuocerlo e realizzare zuppe e minestre. Il sedano rapa, grazie alla sua consistenza compatta, viene utilizzato nella cucina vegetariana / vegana per preparare cotolette e spezzatini.
Vale la pena quindi sperimentare gustose preparazioni a base di sedano rapa, non fosse per le sue molteplici proprietà. Questa radice commestibile difatti è un toccasana: apporta pochissime calorie ma molti nutrienti ed è pertanto perfetta per coloro che seguono un regime ipocalorico o sono interessanti a mantenere in salute l'organismo.
Le informazioni contenute in questo articolo sono da intendersi a puro scopo informativo e divulgativo e non devono essere intese in alcun modo come diagnosi, prognosi o terapie da sostituirsi a quelle farmacologiche eventualmente in atto. In nessun caso sostituiscono la consulenza medica specialistica. L’autore ed il sito declinano ogni responsabilità rispetto ad eventuali reazioni indesiderate.
