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Salep milk: il cappuccino all’orchidea dalla Turchia

Il salep milk è una sorta di cappuccino all’orchidea, molto diffuso in Turchia, prodotto utilizzando l’omonima farina derivata dalle radici della pianta.

Il salep milk può essere considerato un cappuccino all’orchidea, o più precisamente una bevanda ottenuta sciogliendo della farina salep, derivata dalle radici della pianta, in una tazza di latte caldo. Questa particolare farina ha una storia affascinante e trova applicazione in diverse ricette turche.

salep milk farina orchidea Turchia

Che cos’è il salep milk

La farina salep viene ricavata dalle radici a tubero di diverse orchidee. Questi, durante il periodo di fioritura, vengono colti e la loro scorza viene grattugiata, tostata e poi essiccata, ad ottenere una farina. Questa, mischiata con del latte caldo, viene utilizzata per produrre il salep milk, un vero e proprio cappuccino all’orchidea, che potrebbe presto far parte della contagiosa latte mania. Ma viene anche utilizzato in  molte altre pietanze della cucina turca, come il gelato dondurma.

salep milk cappuccino orchidea Turchia

In antichità a questo prodotto venivano attribuite incredibili proprietà nutritive e veniva considerato un potente afrodisiaco per gli uomini: tant’è che il suo nome deriva dalla parola araba che letteralmente significa «testicolo di volpe». Esse inoltre veniva utilizzato per il trattamento di disturbi come la diarrea. Oggi sappiamo, che questa farina non possiede particolari proprietà nutritive o, men che meno, taumaturgiche, ma risulta perfetta per produrre un’ottima bevanda, il salep milk. Questo cappuccino all’orchidea può essere acquistato in tutte le strade di Istanbul ad un prezzo modico e, come il gelato dondurma, è pensato per essere gustato passeggiando.

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