Polpette vegane: le ricette perfette anche per gli onnivori
Le polpette vegane sono un piatto delizioso e versatile che dimostra quanto la cucina vegetale senza ingredienti di origine animale possa essere gustosa e appagante. Queste ricette vi sveleranno come preparare delle deliziose polpette vegane, perfette da servire come antipasto, condimento per la pasta o secondo piatto. Il bello di queste ricette poi è che si possono personalizzare a piacimento. Oltre ad essere deliziose, le polpette vegane sono anche una scelta ecologica e etica, poiché non richiedono l'uso di carne o prodotti animali.
Polpette di lenticchie e spinaci
- 200 g di lenticchie rosse già cotte
- 100 g di spinaci freschi
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Trita la cipolla e l'aglio e rosola in un tegame con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi gli spinaci e cuoci per qualche minuto, fino a quando saranno appassiti. In un mixer, frulla le lenticchie, gli spinaci cotti, la farina di ceci, il lievito alimentare in scaglie, il sale e il pepe. Se necessario aggiusta la consistenza con del pangrattato aggiunto poco per volta. Forma delle polpette con le mani e passale nel pangrattato. Cuoci in padella con un filo d'olio extravergine di oliva, o in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Polpette di Ceci al Curry
- 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
- 1 cipolla rossa, tritata
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva per la cottura
Frulla i ceci in un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea. In una ciotola, mescola i ceci tritati con la cipolla, la farina di ceci, il curry, il cumino, il sale e il pepe. Forma delle polpette con le mani (se dovessero risultare umide unisci uno o due cucchiai di pangrattato) e cuocile in una padella con olio d'oliva fino a doratura su tutti i lati.
Polpette di Tofu al Basilico e Pomodoro
- 1 blocco di tofu, scolato e schiacciato
- 1/2 tazza di pane grattugiato
- 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
- 2 cucchiai di pomodori secchi, tritati finemente
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva q.b.
In un mixer frulla il tofu, il basilico, i pomodori secchi, il lievito alimentare, sale e pepe. Aggiusta la consistenza con il pangrattato e forma delle polpette e cuocile in una padella con olio d'oliva fino a doratura.
Polpette di zucchine
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
Lava le zucchine e grattugiale. Trita la cipolla e l'aglio. In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, le verdure tritate, la farina di ceci, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Forma le polpette con le mani e cuocile in padella con un filo d'olio, o al forno a 200°C per circa 20 minuti.
Polpette di soia
- 200 g di granulare di soia
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Rigenerare il granulare di soia secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Tritare la cipolla e l'aglio e rosolali per qualche minuto in padella con l'olio. Frulla la soia, il soffritto, la farina di ceci, il lievito alimentare in scaglie, il sale e il pepe. Forma delle polpette con le mani e passale nel pangrattato. Cuoci poi in padella con un filo d'olio extravergine di oliva, o in forno a 200°C per circa 20 minuti.
