Pinoli: tra le diverse varietà ci sono anche quelli Bio

Quando si parla di pinoli tendiamo ad avere un’immagine un’immagine ben precisa in testa: piccoli semi biancastri dalla forma ovale, imbustati e pronti per essere frullati assieme ad olio, basilico e grana per ottenere un ottimo pesto. Ma esistono molte varietà diverse di pinoli, alcune sono targate anche Bio, altre invece vengono da lontano e la loro qualità non è così eccelsa. Vi abbiamo già raccontato delle loro proprietà e benefici, oggi vi insegniamo a distinguerli.

Occhio a forma e colore

Il problema è abbastanza semplice: sulla maggior parte delle confezioni di pinoli reperibili al supermercato non è specificata la provenienza né la varietà del contenuto. E questo è un problema ovviamente, soprattutto per quei consumatori che vogliono a tutti i costi sapere cosa stanno per mangiare. Cominciamo col dire che in commercio si trovano 3 principali varietà di pinoli:

• I pinoli mediterranei, che provengono dalla zona geografica da cui prendono il loro nome, tutti cresciuti su piante di Pinus pinea. Questi hanno un colore candido e uniforme, oltre a un profumo che ricorda molto gli alberi su cui sono cresciuti.

• I pinoli pakistani, coltivati in Iran, Pakistan e Afghanistan, hanno una forma più affusolata e allungata. Una volta assaggiati rivelano un contenuto oleoso più elevato e anche una dolcezza inaspettata.

Ovviamente queste tre varietà non solo differenti solo nell’aspetto, ma anche nel prezzo, che vede i cinesi come quelli più economici, seguiti dai pakistani e infine dagli spagnoli e italiani. Questo lascia spazio a possibili contraffazioni, come creare un mix tra diverse tipologie di pinoli quando la provenienza non è specificata nell’etichetta. Senza considerare che i pinoli non europei potrebbero non essere altrettanto salutari delle nostre controparti nostrane, a seconda dei prodotti impiegati per la loro produzione.

Per risolvere il problema una buona idea è quella di rivolgersi a prodotti specifici, come i pinoli biologici, che possono vantare una certificazione più sicura per il consumatore. Se voleste provare a cimentarvi con un ottimo pesto fatto in casa potreste acquistarne di Bio su Amazon, o in alternativa leggere con molta attenzione l’etichetta di quelli che troverete al supermercato.

Fonte immagini: help consumatori