Pasta con farina di grillo: la prima in Italia arriva da Torino
A guardarla sembra pasta realizzata con farina integrale ma al suo interno contiene in realtà una farina non esattamente tradizionale: è la prima pasta con farina di grillo ad essere realizzata e commercializzata in Italia. A produrla è l’azienda torinese Italian Cricket Farm con base a Scalenghe in provincia di Torino, la prima azienda nata già nel 2007 a chiedere (e ottenere) l’autorizzazione per la vendita di alimenti a base d’insetti destinati al consumo umano.
In Italia la prima pasta con farina di grillo
La pasta con farina di grillo finirà a breve nei supermercati e nei ristoranti italiani con le prime confezioni; il via libero definitivo dovrebbe arrivare nel giro di poche settimane. La pasta è realizzata con farina ricavata dai grilli allevati nella sede di Scalenghe di Italian Cricket Farm. Il prezzo al consumatore sarà di circa quattro volte superiore a quello di una confezione di pasta tradizionale. Il prezzo elevato è dovuto al fatto che la farina di grillo è ancora un prodotto attualmente non troppo diffuso: costa infatti fino a circa 30 euro al chilo.
La pasta in sé ha un aspetto scuro, simile alla pasta integrale. Per il sapore gli stessi produttori su loro sito lo descrivono come “simile alla nocciola”. Chi non avesse intenzione di assaggiare la pasta con farina di grillo nemmeno per sbaglio può stare tranquillo: Italian Cricket Farm rassicura che l’indicazione dell’ingrediente principale sarà ben visibile in etichetta per evitare confusioni.
Farina di grillo anche in altri alimenti
Ma la farina di grillo non finirà solo nella pasta: presto la farina di grillo è destinata ad entrare nella lista degli ingredienti di prodotti da forno come pane, cracker, biscotti, dolci e snack. In questo senso, il sapore simile alla frutta a guscio dovrebbe aiutare, soprattutto a vincere le ancora forti ritrosie dei consumatori italiani. Per aziende come Italian Cricket Farm il mercato degli alimenti a base d’insetti è solo all’inizio. Alla sua base non c’è solo l’idea di esplorare un mercato nuovo ma anche l'attenzione all'ambiente all’utilizzo delle risorse.
La farina di grillo ha un grande contenuto di proteine di alta qualità assente nelle farine tradizionali e anche negli alimenti vegetali più proteici, per questo motivo è un ingrediente sempre più richiesto anche per prodotti come integratori e alimenti destinati agli atleti. Per produrre un chilo di farina di grillo inoltre servono una quantità di risorse decisamente inferiore rispetto a quelle necessarie a produrre un chilogrammo di carne. Per produrre un chilogrammo di carne di manzo ad esempio servono fino a 18.000 litri d’acqua: per un chilo di farina di grilli, solo 5 litri. Una differenza notevole considerando come l'acqua sarà in futuro un bene sempre più prezioso.
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
