Nestlé annuncia un nuovo metodo per ridurre gli zuccheri nei suoi prodotti

“Rivoluzionaria” così definisce Nestlé in una nota una nuova tecnologia di riduzione della quantità di zuccheri presenti nei prodotti dell’azienda. Si tratterebbe di una nuova tecnica che utilizza un processo enzimatico. “Versatile ed economica” è in grado di poter essere utilizzata in moltissime categorie di prodotti e ingredienti, con vantaggi che, secondo la società svizzera, andrebbero oltre la riduzione della quantità di zucchero. 

Da Nestlé una nuova tecnologia per ridurre lo zucchero

Grazie a un nuovo processo enzimatico, Nestlé dichiara di essere in grado di ridurre fino al 30% la quantità di zuccheri in ingredienti come malto, latte e succhi di frutta mantenendo un impatto minimo su sapore e consistenza del prodotto finito. Gli ingredienti a basso contenuto di zucchero ottenuti attraverso il nuovo processo sono poi utilizzati nei vari prodotti, senza la necessità di aggiunte per sostituire il volume dello zucchero eliminato. 

Secondo quanto dichiara Nestlé, il nuovo metodo brevettato di riduzione dello zucchero viene applicato ai prodotti a base di latte con la qualità aggiuntiva di aumentare la quantità di fibre prebiotiche. Il tutto con solo un aumento minimo dei costi. Il metodo è utilizzato nei prodotti Nestlè come dolcificanti naturali, aromi che esaltano la dolcezza o mascherano l'amaro, agenti volumizzanti, cereali e latticini oltre che a polveri di cacao.

Dalla sperimentazione alla diffusione

La nuova tecnologia Nestlé è stata utilizzata in via sperimentale nelle bevande pronte da bere a base di cacao e malto nei mercati del sud-est asiatico. Nell’ultimo anno, dichiara Nestlé, è stata già introdotta nelle linee produttive per le bevande di questo tipo anche in Africa e America Latina in oltre 200 mila tonnellate di bevande dal 2021. Nestlé ora punta all’ampliamento della gamma che seguirà la stessa procedura, introducendo anche prodotti lattiero caseari in polvere. L’obiettivo quello di accelerare il lancio globale in tutti i formati e le categorie.