Le migliori pizzerie d’Italia 2018

Un’avventura iniziata nel 2013 arriva quest’anno alla sua quinta edizione. La guida Pizzerie d’Italia 2018 Gambero Rosso premia con i suoi spicchi, da uno a tre, le migliori pizze dello stivale. Tre le categorie premiate: pizza napoletana, pizza all’italiana e pizza degustazione. Scopriamo le pizzerie premiate con i prestigiosi 3 spicchi!

Pizza Napoletana

La categoria che premia la regina di tutte le pizze. La prima e l’inimitabile, ora anche lontana da casa, infornata su tutto il territorio dello stivale con risultati degni di nota.

PIEMONTE
Perbacco – La Morra (CN)

LOMBARDIA
La Filiale a L’Albereta – Erbusco (BS)
Montegrigna By Tric Trac – Legnano (MI)
Enosteria Lipen – Triuggio (MB)

TOSCANA
‘O Scugnizzo – Arezzo
Le Follie di Romualdo – Firenze
Giotto – Firenze
Santarpia – Firenze
Kambusa – Massarosa (LU)

MARCHE
Mamma Rosa – Ortezzano (FM)

CAMPANIA
Morsi & Rimorsi – Aversa (CE)
Pepe In Grani – Caiazzo (CE)
I Masanielli – Caserta
50 Kalò – Napoli
Da Attilio alla Pignasecca – Napoli
La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 94a)
La Notizia – Napoli (sede di via M. da Caravaggio, 53)
O’ Pizzaiuolo Guglielmo Vuolo Eccellenze Campane – Napoli
Oliva – Da Concettina ai Tre Santi – Napoli
Sorbillo – Napoli
Starita – Napoli
Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
Era Ora – Palma Campania (NA)
Pizzeria Salvo da Tre Generazioni – San Giorgio a Cremano (NA)

BASILICATA
Fandango – Filiano (PZ)

PIZZA DELL’ANNO
Pizzeria Salvo da Tre Generazioni – San Giorgio a Cremano (NA)
Paparuolo ’Mbuttunato
Crema di peperone giallo, fiodilatte, bufala affumicata, provolone stagionato, peperoni marinati, prezzemolo, capperi croccanti, olive nere e pane croccante

Pizza all’italiana

La categoria che premia la meravigliosa variabilità regionale italiana, espressa a regola d’arte su un disco di pasta dalle sapienti mani dei maestri pizzaioli.

PIEMONTE
Libery Pizza & Artigianal Beer – Torino

EMILIA ROMAGNA
Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia

LAZIO
La Gatta Mangiona – Roma
Pro Loco Dol – Roma
Pro Loco Pinciano – Roma
Sforno – Roma
Tonda – Roma

ABRUZZO
Giangi’s Pizza – Arielli (CH)
La Sorgente – Guardiagrele [CH]

SICILIA
La Braciera – Palermo

SARDEGNA
Framento – Cagliari

PIZZA DELL’ANNO
Framento – Cagliari
L’Immuginazione
Muggine, pecorino, pomodori passiti e menta

Pizza degustazione

La categoria delle pizze che strizzano l’occhio all’alta cucina. Imprescindibile l’utilizzo di ingredienti gourmet e di un’estetica degna di un ristorante stellato.

PIEMONTE
Gusto Madre – Alba (CN)
Gusto Divino – Saluzzo (CN)
Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)

LOMBARDIA
Sirani – Bagnolo Mella [BS]
Dry Cocktails & Pizza – Milano

VENETO
Ottocento Simply Food – Bassano del Grappa (VI)
Gigi Pipa – Este (PD)
I Tigli – San Bonifacio (VR)
Saporè Pizza e Cucina – San Martino Buon Albergo (VR)

FRIULI VENEZIA GIULIA
Mediterraneo – Brugnera (PN)

EMILIA ROMAGNA
Berberè – Castel Maggiore (BO)

TOSCANA
La Divina Pizza – Firenze
Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)

LAZIO
In Fucina – Roma
Agriturismo il Casaletto – VIterbo

ABRUZZO
Percorsi di Gusto – L’Aquila

SICILIA
Piano B – SIracusa

PIZZA DELL’ANNO
I Tigli – San Bonifacio (VR)
Galletto
Base croccante alla romana con spinaci selvatici al lime, emulsione di pomodoro leggermente piccante e la carne sfilacciata a mano del galletto arrostito nel forno a legna

I premi speciali

La categoria che premia le eccellenze particolari del gustoso universo italiano della pizza.

La migliore carta dei vini e delle birre
Gusto Madre – Alba (CN)

I maestri dell’impasto
Romualdo Rizzuti – Le Follie di Romualdo – Firenze
Gianfranco Iervolino – Morsi & Rimorsi – Aversa (CE)

I Pizzaioli emergenti
Stefano Vola – Bontà per Tutti – Santo Stefano Belbo (CN)
Roberta Esposito – La Contrada – Aversa (CE)

La Migliore pizzeria Gluten free
Mezzometro Pizza a Senigallia – Senigallia (AN)

Fonti: gamberorosso.it – vanityfair.it