Il mini sushi è una realtà. A Tokyo in Giappone il ristorante Sushiya no Nohachi è in grado di offrire ai clienti il sushi più piccolo del mondo realizzato con un solo chicco di riso.
Conoscete la differenza tra nasello e merluzzo? Sono entrambi pesci appartenenti allo stesso ordine, potremmo definirli lontani cugini, ma in realtà sono due animali molto diversi.
Le alici di menaica sono una prelibatezza prodotto di un’antichissima tecnica di pesca un tempo diffusa in tutto il Mediterraneo sopravvissuta oggi in pochissimi luoghi come Marina di Pisciotta in Cilento.
Avete mai usato il corallo della capasanta? Si tratta della parte arancione vivo che sta di fianco al corpo vero e proprio del mollusco. Saperlo usare in cucina da grandi soddisfazioni.
Aragosta e waffle può sembrare un’accoppiata un po’ azzardata, ma non alla catena americana di ristoranti di pesce Red Lobster che ha proposto questa idea di brunch davvero rivoluzionaria.
Le acciughe del Mar Cantavrico - conosciute localmente come Anchoas del Cantábrico - sono considerate da molti le migliori del mondo, grazie alla loro storia, lavorazione e qualità.
La pasta al tonno è emblema della pigrizia in cucina, un must per ogni studente fuori sede. Ma cosa succede quando gli chef danno qualche dritta per un piatto formidabile, scatoletta compresa?
Sapete qual è la differenza tra totani e calamari? Molti usano i due termini come se fossero sinonimi, in realtà si tratta di due «molluschi» diversi con alcune caratteristiche in comune.
Salmone Hi-Tech grazie alla tecnologia che sta rivoluzionando l’industria dell’allevamento. Da sistemi idro-acustici a laser anti pidocchi, nel piatto sempre più scienza.
Il mercato del pesce di Tsukiji è il più grande al mondo. Si trova a Tokyo nell’omonimo quartiere ed è diventato una delle più apprezzate attrazioni turistiche della città.
Sapete qual è la differenza tra baccalà e stoccafisso? Fare confusione tra i due prodotti è facile, ma si tratta di due preparazioni diverse. Oggi vi spieghiamo come riconoscerle.
Come si allevano le ostriche? Ecco i segreti di una tecnica che ha origini molto antiche e che ha trovato fortuna sulle coste del nord della Francia. Vi presentiamo l’ostricoltura.
In Svizzera le aragoste bollite vive sono un fenomeno comune, soprattutto nelle cucine dei grandi ristoranti di pesce, ma tra qualche settimana non sarà più possibile farlo. Ecco cosa dice una nuova legge.
La ricetta detox del miglio in vasocottura, accompagnato da verdure marinate allo zenzero e gamberoni, è perfetta per riprendersi dai cenoni delle festività appena finite. Senza dimenticare il gusto, però!
Grongo e anguilla non sono assolutamente la stessa cosa, in comune hanno solo la forma a serpente. In cucina si impiegano in modi diversi, ma bisogna sapere come trattarli.
Il salmone marinato alla barbabietola è una trovata decisamente originale da servire al pranzo di Natale, o la cena della vigilia. L’aspetto poi lascerà tutti a bocca aperta, ve lo assicuriamo.
Il più grande allevamento di storioni per il caviale si trova in Italia, più precisamente a Calvisano in provincia di Brescia. Il suo prodotto di punta è Calvisius e viene prodotto grazie a un’acciaieria.
500 anni di tradizione, una pesca cruenta, un animale eccezionale. Stiamo parlando del tonno rosso, soprannominato «tonno di corsa», una vera prelibatezza tipica di Carloforte, località a sud della Sardegna.
Dopo la carne prodotta in laboratorio è arrivato il momento del pesce. Da un piccolo gruppetto di cellule gli scienziati stanno ricostruendo interi filetti in provetta, per un futuro cruelty-free.
Mangiare sushi per molti è diventato un appuntamento fisso, ma per apprezzarlo veramente bisogna mangiarlo in un certo modo: ecco 5 consigli per gustare al meglio queste specialità giapponesi.