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Dal mare

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mangiare pesce sostenibile
FoodCome mangiare pesce in modo sostenibile
Anche le risorse del mare sono a rischio per l’eccessivo sfruttamento ecco una guida su come mangiare pesce con un occhio alla sostenibilità.

Pesce plant based stampato in 3D: ora anche con proteine
FoodPesce plant based stampato in 3D: con le proteine diventa simile all'originale
Un team di ricerca di Singapore propone un nuovo approccio al pesce plant based che utilizza un inchiostro 3D a base di proteine vegetali.

Qual è la differenza tra vongole e vongole veraci?
FoodQual è la differenza tra vongole e vongole veraci?
Le varietà di vongole esistenti sono molte, ma grazie a colore, forma e sapore capire la differenza tra classiche e veraci risulta facile.

granchio blu è commestibile
FoodIl granchio blu è commestibile?
Specie invasiva di origine atlantica ormai diffusa nel Mediterraneo, il granchio blu è commestibile ed esistono ricette per valorizzarlo.

Vongola lupino, una specialità italiana sostenibile
FoodVongola lupino, una specialità italiana sostenibile
Un progetto racconta le peculiarità della vongola lupino, un mollusco utilizzato in cucina e regolamentato attraverso la pesca sostenibile.

Il favoloso mercato del pesce di Rialto
Dal mareIl favoloso mercato del pesce di Rialto
In attività da quasi 1000 anni, è uno dei più caratteristici d’Italia, sicuramente il più affascinante di Venezia, città che sul commercio ha costruito la sua storia.

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