La colatura di alici è un ingrediente che pochi conoscono e ancora meno usano in cucina, ma può essere una marcia in più per molti piatti di pesce.
Sapreste elencare le differenze tra il tonno alalunga e il tonno pinna gialla? Entrambi sono pregiati, ma è importante saperli distinguere.
Normalmente usiamo acciughe, alici e sardine come se fossero dei sinonimi, ma è davvero corretto? O c’è una differenza da considerare?
Per cucinare un polpo perfetto bisogna seguire alcuni trucchi, partendo dalla scelta dell’animale arrivando ai segreti per cuocerlo perfettamente.
Sapete quali sono i piatti di pesce che non dovreste ordinare mai al ristorante? Per quanto siano considerate un alimento salutare, le specialità di mare a volte sono una cattiva idea.
Il sushi entra in un videogioco. Nintendo lancia Sushi Striker, un videogame in perfetto stile all you can eat, in cui si combatte a colpi di nighiri e sashimi.
Sushi Day: sono Milano e Roma le città che apprezzano maggiormente i piatti giapponesi in Italia; seguono Torino e Bologna.
Un gambero in Cina ha sacrificato una chela per scappare dalla zuppa, meritando di essere portato a casa e allevato in un acquario.
Il granchio nero di Providencia è un crostaceo tipico dell’omonima isola colombiana e della vicina Santa Catalina. Vive nei boschi ed è un raro presidio Slow Food, nonché una prelibatezza in cucina.
Davide Oldani, chef stellato del D’O, ha preparato una nuova ostrica destrutturata, la Ostrica Prestige Des Mers Piselli, Mandorla e Pepe Agrumad, assieme ad altre 8 portate in un originale menù.
Al ristorante vince il pesce sostenibile e il rispetto per la natura, che diventano protagonista dei menù di oltre 40 locali italiani certificati. Nel mondo sono quasi un centinaio i ristoranti ad aver aderito all’iniziativa.
Sapete come si prepara la tartare di tonno alla Cannavacciuolo? Un piatto molto semplice, che richiede però una grande attenzione agli ingredienti e permette anche alcune sperimentazioni interessanti.
I percebes sono una prelibatezza del mare tipica del nord della Spagna. Dei molluschi dalla forma poco invitante che, tuttavia, danno il meglio di loro in cucina.
Il salmone della più famosa azienda di allevamento del mondo, la Marine Harvest, sbarca a Taiwan e in Cina; annunciata l’apertura di 2000 fast food dedicati al re dei pesci.
Sapete che cos'è il ceviche? Questa ricetta originaria dell’america latina sta da qualche anno conquistando tutto il resto del mondo per il suo sapore fresco e gli ottimi valori nutrizionali.
Il mini sushi è una realtà. A Tokyo in Giappone il ristorante Sushiya no Nohachi è in grado di offrire ai clienti il sushi più piccolo del mondo realizzato con un solo chicco di riso.
Conoscete la differenza tra nasello e merluzzo? Sono entrambi pesci appartenenti allo stesso ordine, potremmo definirli lontani cugini, ma in realtà sono due animali molto diversi.
Le alici di menaica sono una prelibatezza prodotto di un’antichissima tecnica di pesca un tempo diffusa in tutto il Mediterraneo sopravvissuta oggi in pochissimi luoghi come Marina di Pisciotta in Cilento.
Avete mai usato il corallo della capasanta? Si tratta della parte arancione vivo che sta di fianco al corpo vero e proprio del mollusco. Saperlo usare in cucina da grandi soddisfazioni.
Aragosta e waffle può sembrare un’accoppiata un po’ azzardata, ma non alla catena americana di ristoranti di pesce Red Lobster che ha proposto questa idea di brunch davvero rivoluzionaria.