Dal mare

caviale verde umibudo

Umibudo, il caviale verde giapponese

L'umibudo è una sorta di caviale verde, molto utilizzato in Giappone e diverse parti dell’Estremo Oriente. Sapete di cosa si tratta esattamente?
come cucinano moeche

Cosa sono le moeche e come si cucinano

Sapete cosa sono le moeche veneziane? Conosciute anche come moleche, imparare come si cucinano vi permetterà di preparare un piatto tipico della cucina lagunare.
sfilettare branzino semplice

Come sfilettare il branzino: un metodo semplice

Per sfilettare un branzino alla perfezione occorre seguire alcune precise istruzioni, ma con un semplice metodo da cui prendere ispirazione si può diventare esperti in poco tempo.
cos’è abalone

Cos’è l’abalone e come si usa in cucina

Sapete cos’è l’abalone e come si usa in cucina? Si tratta di un mollusco ancora poco noto e utilizzato nel nostro paese, che tuttavia cela un mare di interessanti opportunità culinarie.
pesce intero fresco

Come riconoscere il pesce fresco

Riconoscere il pesce fresco richiede un po’ di occhio, ma quando si sa cosa guardare diventa tutto più semplice.
scampi

Differenza tra gamberi e scampi

C’è una bella differenza tra gamberi e scampi, ma non tutti ce l’hanno ben chiara in mente. Due crostacei amatissimi in cucina, su cui vale la pena fare chiarezza.
Polpi calamari e seppie alternativa al pesce

Polpi, calamari e seppie per un futuro senza pesce

Nei mari più acidi e inquinati la popolazione dei pesci è in diminuzione. Al loro posto ci saranno polpi, calamari e seppie ma bisogna imparare a cucinarli meglio per renderli più appetitosi.
pesce palla fritto miele

Il pesce palla fritto diventa dessert

Il pesce palla fritto diventa dessert sulla costa est degli Stati Uniti. Un prelibatezza molto amata tanto da ottenere il nome di «aletta di pollo del mare».
perche si sbatte polpo

Perché si sbatte il polpo prima di cucinarlo

L’abitudine di sbattere il polpo sugli scogli prima di mangiarlo fa parte della tradizione ed è un’abitudine legata all’animale pescato fresco. Ma perché si fa esattamente?
tonno pinna gialla

Tonno alalunga Vs tonno pinna gialla

Sapreste elencare le differenze tra il tonno alalunga e il tonno pinna gialla? Entrambi sono pregiati, ma è importante saperli distinguere.
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