Dulce de leche, la ricetta bio da fare in casa

Il dulche de leche è un prodotto originario dell’America Latina, un dessert dalla dolcezza inimitabile che in Argentina viene utilizzato con la stessa frequenza con cui usiamo la marmellata. Lo si può riprodurre in casa con una semplice ricetta, anche bio, in poco tempo e con il massimo rispetto per la propria salute e l’ambiente, anche se va usato con parsimonia, vista la dolcezza del prodotto.

Una confettura di latte

Potrà sembrare paradossale ma la preparazione del dulce di leche ricorda tantissimo quella di una classica confettura - da non confondere con la marmellata, errore di cui vi abbiamo parlato in questo articolo. E come ogni confettura che si rispetti c’è bisogno di tanto zucchero, ottenendo una sorta di latte condensato delizioso da spalmare sul pane tostato.

Ingredienti

Preparazione

Cominciamo proprio dalla vaniglia: trovare baccelli biologici non è difficile, basta rivolgersi a negozi specializzati. In ogni caso il primo passo è pulirlo, incidendolo con un coltello e estraendo polpa e semi. A questo punto aggiungete tutti gli ingredienti all’interno di una pentola, compresa la vaniglia, assicurandovi di mescolare costantemente mentre la fiamme continua al minimo - potete aiutarvi con una frusta nel caso. Il segnale per la cottura ultimata è il colore: dopo circa mezz’ora il composto comincerà a virare verso una sfumatura ambrata, segno che ci si sta avvicinando al punto giusto.

La seconda cosa a cui fare attenzione è la consistenza: quando la goccia di dulce de leche è abbastanza densa da non scivolare su un piatto vorrà dire che ci siamo, è il momento di spegnere il fuoco. Mentre è ancora calda potete riporla in un paio di vasetti - meglio se sterilizzati prima - così da poterla conservare in frigo anche per una settimana. Nel caso però vogliate un’alternativa più semplice magari da acquistare comodamente da casa, su Amazon c’è Delixia, un dulce de leche Bio in vasetto da 330 g.