Cocktail a base di salumi, in arrivo un nuovo trend per gli aperitivi

Sarà un nuovo trend quello dei cocktail a base di salumi? Ha fatto notizia il Mortadella Sour, il primo drink al mondo a base di Mortadella Bologna IGP, creato dall’affermato bartender Alex Fantini. Ma c’è anche un Mojito al prosciutto cotto, un’idea dell’Istituto Alberghiero Carlo Porta. Voi quale vorreste assaggiare per primo?

Mortadella Sour

L’idea di base è abbastanza semplice: reinterpretare in chiave assolutamente originale l’idea di salume e di cocktail, in un colpo solo. Assieme, con un unico colpo di spugna, drink e salume sono stati riuniti in un unico bicchiere dalla fantasia del bartender Alex Fantini, che ha messo a punto questo originale aperitivo/cocktail.

L'obiettivo è quello di usare alcuni strumenti specifici per estrarre l’aroma della mortadella in una soluzione alcolica, per combinarlo poi con altri ingredienti. In questo caso specifico il bartender ha optato per una particolare unione tra una salsa di pistacchio e vodka.

The Red Snapper

Una sorta di bloody mary ma con il gin al posto della vodka, un pizzico di tabasco e, per i più coraggiosi, una fetta di bacon caramellato. Il profumo affumicato della pancetta si sposa molto bene con il pizzico di salsa worcestershire.

Mojito al prosciutto

L’obiettivo degli studenti che hanno messo a punto questo drink era di reinterpretare il prosciutto cotto in chiave di bevanda. Il cocktail è molto complesso, contiene anche mascarpone e prova l’accostamento con il pistacchio di Bronte. C’è un altro particolare ingrediente, la rapa bianca, che ridotta in forma di trito aiuta a stemperare la sensazione grassa del prosciutto cotto.

El Vaquero

Altro cocktail famoso negli Stati Uniti, in particolare a Oakland, in California, è il cosiddetto El Vaquero, fatto con pisco, acquavite sudamericana, brodo di carne, paprika affumicata, e un tocco tutto italiano, il vino aromatizzato Barolo Chinato.