Bollino salva freschezza, come funziona la tecnologia alimentare antispreco
Per far fronte allo spreco alimentare l’azienda statunitense RypLab ha ideato una tecnologia che aiuterà la frutta a mantenersi più a lungo. È un bollino salva-freschezza che si applica sull’alimento e come spiega il suo inventore, Zhafri Zainudin, “agisce come una protezione naturale, creando un rivestimento che rallenta il processo di maturazione”.
Come funziona il bollino salva freschezza StixFresh
L’azienda statunitense ha accolto l’idea di Zainudin e prodotto StixFresh, un tecnologico bollino salva freschezza, capace di “allungare” la vita della frutta fino a 14 giorni. Grande quanto una moneta, lo sticker contiene sostanze al 100% naturali che riproducono gli stessi composti antimicrobici utilizzati dalle piante per proteggersi dalle malattie. In questo modo i cibi trattati sviluppano un maggiore grado brix, ovvero una maggiore ritenzione dell’umidità che, sostenendo la struttura delle cellule, aumenta la compattezza della polpa, ritardandone la maturazione.
Cosa sprechiamo
Secondo i dati del rapporto “Caso Italia” 2022 divulgati da Waste Watcher, mediamente un italiano su tre tende ad acquistare più cibo di quanto riesca realmente a consumarne. A sprecarsi nelle nostre case sono, per lo più, frutta (27%), tuberi (17%) e verdure (16%), una tendenza peraltro comune a molti paesi occidentali. Anche se in primis dovrebbero essere le nostre cattive abitudini a migliorare, la tecnologia alimentare può intervenire efficacemente sullo spreco del cibo e, come nel caso del bollino salva freschezza, aiutare i consumatori meno attenti.
Lo sticker al momento è stato testato solo sulla frutta e ha dimostrato di funzionare bene su mele, pere, agrumi, mango e melagrane, ma l’azienda spera di poter estendere questa tecnologia anche alle verdure e contribuire a dare un significativo freno allo spreco alimentare.
